1、食材：牛腩约1kg、盐适量、蒜三瓣、姜一小块、辣椒粉适量、孜然适量、胡萝卜4根、土豆两个、洋葱2个、胡椒适量、油适量、啤酒一罐、五香粉适量。
2、姜蒜磨成泥或者切碎，加盐，一点儿油，辣椒和孜然，还可以加一点糖和五香粉，重口味的多加蒜孜然辣椒！拌匀。
3、牛肉不要切，用尖头的刀在上面扎些洞，然后把腌料均匀涂到表面，用手按摩一会儿，然后装密封袋或者碗里，放冰箱腌一晚上，时间不够也要至少4个小时。
4、烤之前，把蔬菜切大块儿，加盐、油、胡椒、辣椒、孜然拌匀。
5、烤箱预热180度（全程要保持160度）。取一个大烤盘，把蔬菜平铺上去，上面放牛腩，烤盘里加一罐啤酒，用锡纸包上。这样烤3小时。
6、3小时后，取下锡纸，查看肉是否已经比较酥烂了，不行的话盖上锡纸再来半小时，肉可以了就取下锡纸，把烤盘里的汤汁反复淋到肉上蔬菜上数次，然后放进烤箱继续烤，半小时-1小时，直到蔬菜和肉表面金黄色。
7、烤好后可以把肉烤出来的油脂撇掉一些，然后用筷子什么的把肉撕成小块或小条，撒上葱和香菜，上桌！
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