2024年6月末，浙江大学医学院附属第一医院急诊科接收了一位70岁的患者，化名忠先生。他躺在转运床上，呼吸急促，浑身汗水，四肢显得纤细而瘦弱，但腹部却异常隆起。
经过浙江大学医学院附属第一医院胃肠外科主任医师高原的初步诊断，忠先生被怀疑患上了“腹腔间隔室综合征”。在随后的开腹手术中，医生们发现他的腹腔内感染严重，不仅有大量淡黄色的浑浊液体，还伴随着多处肠道的水肿、发炎以及由积气和积液导致的肠梗阻。虽然经过医生的全力救治，忠先生从生死边缘被拉了回来，但他的肾功能已经遭受了严重损害，未来需要依靠血液透析来维持生命。
医生详细询问了忠先生的饮食习惯，包括是否食用过未热透的隔夜菜或生瓜果等，但老人都一一否认。然而，对忠先生的腹腔积液、大小便和痰液进行的培养结果却显示，其中存在大量的绿脓杆菌、大肠杆菌、念珠菌以及革兰氏阳性球菌等多种病菌。
在进一步的深入沟通中，老人透露了一个关键信息：他家里的砧板、筷子和木刀架等厨房用具都已经使用了十多年。特别是在梅雨季节过后，这些用具都发霉长毛了，但老人舍不得扔掉，只是简单地擦洗干净后又继续使用。
浙江大学医学院附属第一医院胃肠外科主任覃吉超指出，砧板是细菌最容易聚集的地方。大多数家庭在使用后只是用抹布擦拭或用水稍微冲洗，根本无法彻底清洁。特别是在潮湿的环境中，如江南的梅雨季节和台风季节，砧板上的刀痕会成为细菌和霉菌的培养基。
即使用开水简单地烫过砧板和木筷，也只能杀死一小部分病菌。残留在厨房用具上的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、幽门螺杆菌、沙门氏菌以及黄曲霉毒素等都有可能被吃进肚子里，从而引发呕吐、腹泻、腹痛等急性肠胃反应，甚至增加患萎缩性胃炎、胃癌等疾病的风险。
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