1、手动打蛋想要将蛋清打发成奶油,需要时间较长,一般需要一个小时左右。
2、如果用电动打蛋器会比较块一些。蛋清打发时的温度很关键,蛋清的最佳打发温度为23度左右,夏季打发蛋清要先把鸡蛋冰一下再打,冬季则可以用温水热一下再打。
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