低筋面粉和普通面粉的区别

低筋面粉和普通面粉的区别有：蛋白质含量不同、外观不同、原料不同、面筋含量不同、用途不同。

1、蛋白质含量不同：低筋面粉蛋白质含量在9%以下，普通面粉蛋白质的含量在11%左右。

2、外观不同：低筋面粉呈亮白色，普通面粉所呈现颜色较深。

3、原料不同：低筋面粉原料是软质小麦，普通面粉原料是硬质小麦。

4、面筋含量不同：低筋面粉面筋含量22%至26%，普通面粉面筋含量29%至32%。

5、用途不同：我们吃的馒头、包子、手擀面、饺子等食物都是用的普通面粉。面粉的区别在于打磨工艺，小麦的结构分成三层磨，越磨得深里面韧性越强。而最后制作出来的就是低筋面粉，是筋性比较弱的一种面粉，常被用来做蛋糕。

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