1、首先要准备好主料虾,同时准备好白酒,生姜等调味料,先把买回来的虾用凉水处理好,放在冷水中多泡一会儿,然后将泡好的虾剪去虾须,处理掉虾线,用白酒,还有生姜腌制差不多15分钟就可以了,这一步是为了去除虾的腥味。有的人不会去虾线,这里可以告诉大家一个好方法,在虾背的第二节用牙签戳进去,就可以把虾线的轻松的挑出来。
2、这个时候就可以把腌制好的虾冷水下锅了,这个时候还要记住在冷水中放几片生姜,大火煮开,煮开之后改用小火,然后加上一点盐,煮熟就可以了。虽然水煮虾看起来比较简单,但是有些细节还是要注意的,用上面说的这种方法煮出来的大虾会格外的鲜嫩。
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