主料:牛肉500克
辅料:山药250克、芹菜25克
调料:大葱8克、姜5克、料酒3克、盐3克、味精3克、花椒3克、胡椒粉3克
做法:
1、黄牛肉洗净,切成2厘米见方的块,放入沸水锅中,氽约5分钟,捞出,洗净,沥水。
2、山药削去外皮,洗净,放入沸水锅中,氽一下捞出,沥水。
3、沙锅洗净,放入清水,牛肉、葱段、姜块、料酒、芹菜,中火烧沸,撇去浮沫,放入花椒,小火炖至五成熟时,放入山药,再炖约3小时,至牛肉酥烂,拣去葱、姜、芹菜,加入精盐、味精、胡椒粉,即成。
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