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请问水煮鱼怎么做?
所需食材:
草鱼、食用盐、白糖、鸡精、花雕酒、玉米淀粉、鸡蛋清、红薯淀粉、食用油、油麦菜、大蒜、生姜、大葱、干辣椒、干花椒、豆瓣酱、香水鱼、开水、胡椒粉、白芝麻、香菜
制作步骤:
第一步:草鱼充分清洗干净,肚子中的黑膜一定要洗掉;接着把鱼头切下来,再沿着脊骨把鱼肉片下来;然后把鱼骨切剁成大块,鱼头对半劈开并抠下牙齿,再片下肚子上的大刺;最后把鱼肉斜刀30度,片成3毫米的厚片。
第二步:鱼片里面加入清水和少许食用盐,下手抓洗干净,洗去里面的血水和粘液,洗好后把鱼片捞出来并挤干水分放入盘子中备用;鱼骨里面也加入清水和少许食用盐,充分抓洗干净备用。
第三步:鱼骨中加入少许盐、白糖、鸡精、花雕酒调味,下手拌匀后再加入少许玉米淀粉,再次拌匀即可。
第四步:鱼片中加入少许白糖、盐、鸡精、花雕酒去腥,再加入少许清水,充分抓拌至鱼肉起粘,且把汁水全部吸收了即可;然后往里面加入小半个鸡蛋清,再次充分抓拌均匀;接着加入少许红薯淀粉,抓匀后再加入少许玉米淀粉(都是水淀粉),拌匀后鱼片的表面就裹上了一次薄薄的面糊;最后加入少许清油封一下,防止鱼片变干。
第五步:两颗油麦菜清洗干净后切成小段;也可以是豆芽、土豆等自己喜欢的蔬菜。
第六步:大蒜、生姜切成末;大葱切成小颗粒;干辣椒用水冲洗一下,剪成小段放入装有蒜末的碗中,再加入少许干花椒。
第七步:把锅充分烧热,再加入少许食用油,接着加入葱姜末,炒香后加入切好的油麦菜;然后往锅中加入少许食用盐,翻炒均匀,把油麦菜炒至断生即可盛入大碗里面垫底。
第八步:把锅充分烧热加入少许食用油,接着把鱼头和鱼骨下入锅中,一面煎好后翻面,两面都煎好后即可倒出来备用。
第九步:锅烧热加入少许食用油,再加入适量豆瓣酱,炒酥后加入一勺香水鱼调料,再次煸炒出香味;然后往锅中加入准备好的葱姜末和少许花雕酒并煸炒出香味。
第十步:把鱼骨下入锅中,再加入适量开水;接着调味少许盐、白糖、鸡精、胡椒粉,大火烧开之后继续来炖煮10分钟,把鱼头和鱼骨炖入味;最后把炖好的把鱼头和鱼骨捞起来,装入盆中。
第十一步:把腌好的鱼片依次、分散地下入锅中,再轻轻转动锅子防止粘锅;接着用勺子压一下,把浮在汤汁上面的鱼片压下去;鱼片定型后用锅铲轻推,把鱼片推散;大火烧开煮一分钟左右即可一起倒入大碗中。
第十二步:往碗中撒上蒜末、干辣椒、干花椒、白芝麻,然后淋上热油激发出香味;最后再撒上少许香菜点缀,美味即成。
孕妇怎么做排骨好吃又营养
孕妇排骨汤的做法有冬瓜排骨汤、玉米排骨汤、海带排骨汤、炖排骨汤等。
一、冬瓜排骨汤
材料:排骨、冬瓜、葱、姜。
做法步骤:
1、排骨绰水,撇净血末,捞出备用。
2、砂锅内放水,放入葱段、姜片,大火烧开。
3、放入绰好的排骨,继续大火烧开,撇去上面的沫子,转小火炖30分钟。
4、冬瓜洗净切块,30分钟后放入冬瓜、盐,继续小火炖20分钟。
5、出锅前放入鸡精调味。
二、玉米排骨汤
材料:玉米、上等精排。 辅料:料酒、盐、姜、蒜。
做法步骤:
1、排骨改刀为3厘米长左右,去血水,放入锅里。
2、加姜片、蒜片、少许盐煮开,10分钟后加入改刀为3厘米左右长度从中间破开的玉米块。
3、继续炖直排骨软烂,看盐味不够再加少许,最好清淡点,更可口。
三、海带排骨汤
材料:排骨、海带。
做法步骤:
1、切排骨。先将排骨处理成小段。注意,最好小一点,不适过大。
2、洗排骨。将排骨用盐水洗,多洗几次。洗好过后,先放在一边。
3、泡海带。将干海带用热水泡。十分钟过后,将海带洗干净。
4、海带过水。将洗干净的海带,放入锅里煮沸5分钟,起锅,用冷水冲一下,切成小块。
5、煮排骨。在煮锅里放入适量的水,注意1斤排骨3斤水左右,水多一点是有原因的。现在不要放盐。旺火烧沸。
6、配汤。当排骨的水煮开后,把姜片入。注意,只放姜片,盐现在也不放。
7、除浮沫。在煮的过程中,可能会出现浮沫,注意把它除去。
8、合适的时间,放入海带。在煮开过后大约二十分钟,把海带放入。太早放入,有可能会煮坏。所以这个时间段很重要。
9、合适的时间放盐。在放入海带过后十五分钟,大约就可以起锅了。这个时间放入盐,二分钟左右起锅即可。
四、炖排骨汤
材料:白萝卜、排骨、姜片、八角、葱、料酒。
做法步骤:
1、萝卜横切,每片约三厘米厚,不必太薄。再对切,成月亮形。
2、排骨飞水,即放入沸水中略煮,而后用冷水冲干净,以便去油去血水。
3、汤锅装水,将排骨冷水下锅,加姜片,八角,葱,料酒少许,用高压锅煮20分钟。
4、20分后,倒入汤锅,把浮沫除去,放萝卜。
5、再20分后,放盐。
请问水煮鱼怎么做?
所需食材:
草鱼、食用盐、白糖、鸡精、花雕酒、玉米淀粉、鸡蛋清、红薯淀粉、食用油、油麦菜、大蒜、生姜、大葱、干辣椒、干花椒、豆瓣酱、香水鱼、开水、胡椒粉、白芝麻、香菜
制作步骤:
第一步:草鱼充分清洗干净,肚子中的黑膜一定要洗掉;接着把鱼头切下来,再沿着脊骨把鱼肉片下来;然后把鱼骨切剁成大块,鱼头对半劈开并抠下牙齿,再片下肚子上的大刺;最后把鱼肉斜刀30度,片成3毫米的厚片。
第二步:鱼片里面加入清水和少许食用盐,下手抓洗干净,洗去里面的血水和粘液,洗好后把鱼片捞出来并挤干水分放入盘子中备用;鱼骨里面也加入清水和少许食用盐,充分抓洗干净备用。
第三步:鱼骨中加入少许盐、白糖、鸡精、花雕酒调味,下手拌匀后再加入少许玉米淀粉,再次拌匀即可。
第四步:鱼片中加入少许白糖、盐、鸡精、花雕酒去腥,再加入少许清水,充分抓拌至鱼肉起粘,且把汁水全部吸收了即可;然后往里面加入小半个鸡蛋清,再次充分抓拌均匀;接着加入少许红薯淀粉,抓匀后再加入少许玉米淀粉(都是水淀粉),拌匀后鱼片的表面就裹上了一次薄薄的面糊;最后加入少许清油封一下,防止鱼片变干。
第五步:两颗油麦菜清洗干净后切成小段;也可以是豆芽、土豆等自己喜欢的蔬菜。
第六步:大蒜、生姜切成末;大葱切成小颗粒;干辣椒用水冲洗一下,剪成小段放入装有蒜末的碗中,再加入少许干花椒。
第七步:把锅充分烧热,再加入少许食用油,接着加入葱姜末,炒香后加入切好的油麦菜;然后往锅中加入少许食用盐,翻炒均匀,把油麦菜炒至断生即可盛入大碗里面垫底。
第八步:把锅充分烧热加入少许食用油,接着把鱼头和鱼骨下入锅中,一面煎好后翻面,两面都煎好后即可倒出来备用。
第九步:锅烧热加入少许食用油,再加入适量豆瓣酱,炒酥后加入一勺香水鱼调料,再次煸炒出香味;然后往锅中加入准备好的葱姜末和少许花雕酒并煸炒出香味。
第十步:把鱼骨下入锅中,再加入适量开水;接着调味少许盐、白糖、鸡精、胡椒粉,大火烧开之后继续来炖煮10分钟,把鱼头和鱼骨炖入味;最后把炖好的把鱼头和鱼骨捞起来,装入盆中。
第十一步:把腌好的鱼片依次、分散地下入锅中,再轻轻转动锅子防止粘锅;接着用勺子压一下,把浮在汤汁上面的鱼片压下去;鱼片定型后用锅铲轻推,把鱼片推散;大火烧开煮一分钟左右即可一起倒入大碗中。
第十二步:往碗中撒上蒜末、干辣椒、干花椒、白芝麻,然后淋上热油激发出香味;最后再撒上少许香菜点缀,美味即成。
孕妇怎么做排骨好吃又营养
孕妇排骨汤的做法有冬瓜排骨汤、玉米排骨汤、海带排骨汤、炖排骨汤等。
一、冬瓜排骨汤
材料:排骨、冬瓜、葱、姜。
做法步骤:
1、排骨绰水,撇净血末,捞出备用。
2、砂锅内放水,放入葱段、姜片,大火烧开。
3、放入绰好的排骨,继续大火烧开,撇去上面的沫子,转小火炖30分钟。
4、冬瓜洗净切块,30分钟后放入冬瓜、盐,继续小火炖20分钟。
5、出锅前放入鸡精调味。
二、玉米排骨汤
材料:玉米、上等精排。 辅料:料酒、盐、姜、蒜。
做法步骤:
1、排骨改刀为3厘米长左右,去血水,放入锅里。
2、加姜片、蒜片、少许盐煮开,10分钟后加入改刀为3厘米左右长度从中间破开的玉米块。
3、继续炖直排骨软烂,看盐味不够再加少许,最好清淡点,更可口。
三、海带排骨汤
材料:排骨、海带。
做法步骤:
1、切排骨。先将排骨处理成小段。注意,最好小一点,不适过大。
2、洗排骨。将排骨用盐水洗,多洗几次。洗好过后,先放在一边。
3、泡海带。将干海带用热水泡。十分钟过后,将海带洗干净。
4、海带过水。将洗干净的海带,放入锅里煮沸5分钟,起锅,用冷水冲一下,切成小块。
5、煮排骨。在煮锅里放入适量的水,注意1斤排骨3斤水左右,水多一点是有原因的。现在不要放盐。旺火烧沸。
6、配汤。当排骨的水煮开后,把姜片入。注意,只放姜片,盐现在也不放。
7、除浮沫。在煮的过程中,可能会出现浮沫,注意把它除去。
8、合适的时间,放入海带。在煮开过后大约二十分钟,把海带放入。太早放入,有可能会煮坏。所以这个时间段很重要。
9、合适的时间放盐。在放入海带过后十五分钟,大约就可以起锅了。这个时间放入盐,二分钟左右起锅即可。
四、炖排骨汤
材料:白萝卜、排骨、姜片、八角、葱、料酒。
做法步骤:
1、萝卜横切,每片约三厘米厚,不必太薄。再对切,成月亮形。
2、排骨飞水,即放入沸水中略煮,而后用冷水冲干净,以便去油去血水。
3、汤锅装水,将排骨冷水下锅,加姜片,八角,葱,料酒少许,用高压锅煮20分钟。
4、20分后,倒入汤锅,把浮沫除去,放萝卜。
5、再20分后,放盐。
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