扁豆在日常生活很常见,有人用来做滋补食品,也有人用来做中药材,既然扁豆那么受人们的喜爱,一定有其功效和作用,那么扁豆有什么用?本站药师为大家介绍。
一、扁豆健脾化湿,需煮熟防中毒.
扁豆被称为“豆中之王”,扁豆又叫娥眉豆、茶豆、南扁豆、藤豆。中医认为,扁豆味甘入脾胃经,主治脾虚有湿、体倦乏力、少食便溏、水肿。《药品化义》提到扁豆,味甘平而不甜,气清香而不窜,性温和而色微黄,与脾性最合。扁豆是一味补脾而不滋腻,除湿而不燥烈的健脾化湿良药。
扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素及食物纤维等,扁豆角的B族维生素含量特别丰富。扁豆适合煎汤、研末或煮熟食。其中用扁豆煲汤健脾化湿,可祛除体内湿气。今天所说的扁豆猪肉汤就可健脾化湿。
二、黑白扁豆有别,连皮吃更好.
扁豆有黑白之分,黑的称“鹊豆”,白的叫“白扁豆”,或叫“杨岸豆”。其中白扁豆最适合脾胃虚弱的人和老年人,经常吃些白扁豆,特别是用大米加白扁豆煮粥,保健效果不错。
白扁豆是很家常的蔬菜,鲜嫩的白扁豆最适宜炒着吃。扁豆衣为扁豆的种皮,性味功用与扁豆类似,唯效力逊于扁豆,但毫无壅滞之弊,用于脾虚泄泻、浮肿、清热除湿等。
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