面起子的做法大全

准备食材：

全麦面粉100g、普通面粉200g、酵母3g、白砂糖8g、清水162g

制作方法：

1、准备好所有的食材，将全麦面粉、普通面粉、白砂糖、酵母等混合放入干净的面盆中

2、分次加入清水揉成光滑的面团，水的量根据面粉的吸水性不同适当调整用量，添加全麦面粉后所需水的量比全部采用普通面粉的量大，家里没有全麦面粉可以全部采用普通面粉制作

3、面团揉好后放置在常温下发酵半小时左右，大约发酵至1.5倍~2倍大小。发酵时间根据气温变化掌握时间，夏天气温高发酵时间短，冬天气温低发酵时间长

4、面团发酵完成后放硅胶垫上先排气，排气完成后分成8个大小相等的小面团

5、取其中一个小面团，用擀面杖擀成长椭圆形面皮

6、将擀好的面皮从一端向另一端卷起

7、先用手掌按压平，再用擀面杖擀成椭圆形面皮

8、从一端向一端卷起

9、将卷好的面皮换个方向竖立起来

10、用手掌轻轻按压平，再用擀面杖擀成小圆饼，按上述方法将剩余的几个面团坯子全部做完

11、电饼铛接通电源，放上做好的面饼坯子，盖上电饼铛盖子开始煎

12、大约煎2分钟左右后，发面饼的一面煎至金黄，用锅铲或筷子翻面后继续煎另一面

13、等待两面全部煎至金黄时出锅食用

小贴士：

1、面粉与水的量根据面粉的吸水量不同掌握用量，制作这款饼加少许全麦面粉，让饼吃起来更加健康，脂肪含量更低

2、面团发酵的时间根据气温变化掌握时间，注意发酵不要过度，一旦发酵过度制作出来的饼就会有酸味

3、家里没有电饼铛的可以放在煤气灶上小火慢慢煎，煎的过程中多翻几次面

面起子的做法大全

1。和面：适量面粉，撒上一点酵母粉（与面粉的比例大约为100：1），用水把面和均匀，注意不要太硬太软用水：夏天用凉水或温水（手感觉着有那么点热乎就可以了）冬天要用比较热的水，千万不要烫水，否则会出现面被烫死的现象。并且和好以后放在比较热的地方2。检查是否发好：过一段时间后，用手指头扒开面团，就会发现有均匀的蜂窝状小孔，并且没有酸味是最佳状态。

若不小心开过，有了酸味，可以在步骤3揉面的过程中用少量的碱面处理一下，能大大减少这种酸味，效果还比较好。

声明：本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com