要清水浸泡一天,去除竹笋的苦涩味后,接着用开水煮两个小时,用清水浸泡一下后,再使用淘米水煮竹笋,最后将竹笋去掉皮之后清洗干净,加入一定量的盐进行腌制即可,具体操作如下:
去除苦涩味
新鲜的竹笋经过剥皮处理后,不宜直接吃,需采取以下任一方法加工处理去除苦涩味后再进行烹饪。
清水浸泡一天
要想彻底去除竹笋的苦涩味,将竹笋泡入清水中,最少要浸泡一天。
用开水煮竹笋
在锅中加入一些水,将水烧开之后,把竹笋放入其中,煮个两个小时。
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