。锅中加
入清水, 姜片,料 酒和鸽子 。水开焯 水三分钟 ,洗净放 在砂锅中 加入佐料 。煮90 分钟后加 入调料, 焖五分钟 即可。小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
鸽子怎么煮汤
鸽子煲汤的用料
鸽子一只 黄芪10克
淮山20克 西洋参10片
党参10克 红枣4~5颗
枸杞子10粒 生姜3~4片
大蒜3瓣 料酒、盐适量
鸽子煲汤的做法
步骤1
鸽子一只宰杀后,用镊子拔掉剩余的毛,去内脏,洗净后沥去水份。
步骤2
剁成块备用。
步骤3
冷水入锅,投入鸽子肉块,水以没过肉块为宜,盖好锅盖,开大火煮沸。
步骤4
将焯过水的鸽子肉捞起,在凉水中冲洗一遍。
步骤5
将鸽子肉放入汤煲中,倒入开水,以没过鸽子肉一寸为度。
步骤6
投入党参、淮山、黄芪、红枣、西洋参、姜片,葱段,倒入两汤匙老酒,加盖,开高温档煲三至四小时,如果没有电子汤煲,可用电压力锅,开煮粥煲汤档一小时即可。开锅后调入适量精盐和鸡精调味。
步骤7
电子汤煲高温档煲三小时后转中温档一小时。
步骤8
最后起锅前放入枸杞子和葱花,装入盅。
步骤9
炖完之后汤色呈琥珀色,这是枣和枸杞的颜色。秋燥,既要清润的汤也要补足气血。
鸽子煲汤的烹饪技巧
1.做炖汤,最好都将肉类食材飞一飞水去掉血沫,这样炖出来的汤色才清而不浊。不然炖盅的底下会有一层象棉絮一样的漂浮物,无论是观感还是口感都大打折扣。 2.枸杞不能多放,否则汤有可能会发甜,或者最后才下枸杞。
鸽子怎么煮汤
鸽子煲汤的用料
鸽子一只 黄芪10克
淮山20克 西洋参10片
党参10克 红枣4~5颗
枸杞子10粒 生姜3~4片
大蒜3瓣 料酒、盐适量
鸽子煲汤的做法
步骤1
鸽子一只宰杀后,用镊子拔掉剩余的毛,去内脏,洗净后沥去水份。
步骤2
剁成块备用。
步骤3
冷水入锅,投入鸽子肉块,水以没过肉块为宜,盖好锅盖,开大火煮沸。
步骤4
将焯过水的鸽子肉捞起,在凉水中冲洗一遍。
步骤5
将鸽子肉放入汤煲中,倒入开水,以没过鸽子肉一寸为度。
步骤6
投入党参、淮山、黄芪、红枣、西洋参、姜片,葱段,倒入两汤匙老酒,加盖,开高温档煲三至四小时,如果没有电子汤煲,可用电压力锅,开煮粥煲汤档一小时即可。开锅后调入适量精盐和鸡精调味。
步骤7
电子汤煲高温档煲三小时后转中温档一小时。
步骤8
最后起锅前放入枸杞子和葱花,装入盅。
步骤9
炖完之后汤色呈琥珀色,这是枣和枸杞的颜色。秋燥,既要清润的汤也要补足气血。
鸽子煲汤的烹饪技巧
1.做炖汤,最好都将肉类食材飞一飞水去掉血沫,这样炖出来的汤色才清而不浊。不然炖盅的底下会有一层象棉絮一样的漂浮物,无论是观感还是口感都大打折扣。 2.枸杞不能多放,否则汤有可能会发甜,或者最后才下枸杞。
声明:本网页内容旨在传播知识,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com