低筋面粉指的是什么

1.低筋面敢做敢为花天酒地粉是一种粗恶事传千里祸从天上来蛋白质含量老牛拉破车在9.5%不厌其烦以下、筋度俗气较弱的面粉兴高采烈，通常用来摩登制作口感柔浓黑软、组织疏单丝不成线松的蛋糕、明亮饼干、小西紧行无善踪饼点心、酥富贵逼人来皮类点心等秀丽匀称。低筋面粉瓜皮搭李皮富含蛋白质温柔、碳水化合响遏行云锦上添花物、维生素魅力春天等矿物质，干净含有膳食纤贵人多忘事维素，能推不声不响动肠胃蠕动蒸蒸日上冰天雪地提升胃肠的时过境迁消化吸收作闪烁其词用。此外，鹿死不择音不以辞害志低筋面粉中嘘寒问暖还含有丰富乘风破浪的营养元素开源节流铜，能加速欣欣向荣人体新陈代冰炭不同器急来报佛脚谢。内容来自懂视网(www.51dongshi.com)，请勿采集！

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什么是低筋面粉

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。

低筋面粉和普通面粉的区别有：原料不同、面筋含量不同、蛋白质不同、色泽不同。

原料不同：低筋面粉的原料是白色的软质小麦，普通面粉的原料是普通的硬质小麦。

面筋含量不同：低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量是在29%到32%之间。

蛋白质不同：低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内，普通面粉的蛋白质含量是在8.5%到10%。

色泽不同：低筋面粉的色泽相比较普通面粉要更白一些。

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