地瓜洗净,切
成长条。锅里 加适量油,油 烧开后,将地 瓜放进去炸。 炸至金黄色捞 出,晾凉。然 后再将地瓜条 放进去复炸一 次。锅里留少 量的油,放入 白糖,不停搅 动,拌至白糖 变色、粘稠。 放入炸好的地 瓜,快速翻炒 ,让地瓜均匀 的裹上糖浆, 盛出即可。小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
拔丝地瓜怎么做?
拔丝地瓜的做法
豆果美食
2019-02-01北京豆果信息技术有限公司,美食领域创作者,优质创作者
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拔丝地瓜是一道北方年夜饭必备的传统甜品菜,热乎乎的地瓜色泽金黄、牵丝不断、甜香适口、入口酥脆、吃完口齿留香。在东北,几乎每一家饭店都会有拔丝地瓜这一道经典甜品菜,年夜饭、家庭聚会、大小宴席都有这道菜,大人小孩都喜爱!
By 眉眉健康厨房
用料
地瓜 2个
油 35克
糖 150克
做法步骤
1、准备好所有的食材
2、将地瓜洗净去皮,切成滚刀块
3、炒锅中加入植物油,加热至伸入筷子即产生小气泡的程度,倒入切好的红薯块,将红薯块炸至外表酥脆,内里熟透,炸的过程中可以用漏勺捞出,用牙签扎一下红薯块判断是否熟透
4、将炸好的红薯块沥干油,盛入盘子中备用
5、炒锅充分预热后,加入35克植物油至产生油纹,倒入150克糖,500瓦小火炒至糖完全融化,呈微
6、继续不断搅拌至糖浆起大泡,将糖浆熬至蜂蜜色
7、用锅铲将糖浆和红薯块迅速搅拌均匀,使红薯块表面均匀地裹上糖浆,即可起锅盛盘
8、热气腾腾的拔丝地瓜就完成了,一定要趁热吃才会好吃,用筷子夹起来一块藕断丝连,外脆内嫩,甜甜蜜蜜在心口
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