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《二十四 节气养生 食谱》是 2006 年5月轻 工业出版 社出版的 图书,作 者是邵淑 杰。小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
明日处暑,饮食要“润燥”,多吃“3白2红”,应季而食滋润过秋天
处暑有出暑同音,意味着酷热难熬的天气即将接近尾声,由此之后气温会逐渐下降,会由炎热向凉爽过渡。不过处暑节气仍然处在“秋老虎”期,虽然一早一晚能感觉到一丝丝的凉意,但白天依旧会非常炎热,天气真正意义上变凉爽要等到白露之后,在这段时间内仍然要注意防秋燥,饮食上要少食辛辣,多吃一些具有润燥功效的食材,尤其是下面这“3白2红”五种食材,皆有祛湿润燥的效果,常吃方能助你滋润过秋天。
处暑润燥要多吃3白
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第一白:芋头人们常说秋季是进补的好时节,所以在这个时候会经常吃一些大鱼大肉等食物来为身体补充能量,俗称“贴秋膘”,但这些都是高脂肪、高热量的食物,太过于油腻,常吃不仅容易变胖,还容易增加肠胃的负担,因此不妨选择廉价的的芋头来进补。芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物,其营养价值极高,是药食两用的食材,芋头中含有一种 多糖类高分子植物胶体, 经常食用可以被人体吸收,从而提高免疫力,增强身体对气候转换的适应性。
推荐食谱——【 养生 芋头煲】
做法:1、准备2个芋头去皮洗净,然后改刀切成1厘米左右的厚片,放入砂锅内备用。适量海米、瑶柱、干香菇提前一晚冷水泡发。
2、炒锅内放入少许底油,油热后下入姜片小火爆香,再放入泡发好的海米、瑶柱、香菇,小火炒干炒香,加入一勺清水,放入少许生抽、食盐、白糖、胡椒粉调味,大火煮沸后倒入砂锅内。
3、砂锅盖上锅盖,中小火煲15分钟,上桌前撒上一把小葱末点缀即可。
第二白:山药
大家都知道山药中含有很多黏液,平时在处理的时候如果一不小心弄到手上,就会奇痒无比,因此有许多人都反感山药,但大家不知道的是:这些黏液其实是山药的 黏液蛋白 ,它有很高的医用价值,食用后有滋阴润燥,益肺止咳的功效,而且平顺易吸收,是一种老少皆宜的滋补佳品。
推荐食谱——【山药炒木耳】
做法:1、山药去皮洗净,改刀切成菱形片备用。木耳提前一晚泡发备用。
2、锅内水,水开后下入山药和木耳焯水,期间加入几滴白醋可以防止山药变黑,水再次沸腾后煮30秒即可捞出控水。
3、净锅加入少许底油,油热后下入葱花蒜片小火爆香,倒入山药翻炒几下,加少许食盐、白糖调味,翻炒均匀即可出锅装盘。
第三白:莲藕
莲藕被人们称为“水中人参”,由此可见其营养价值之高,尤其是现在正逢秋季,是莲藕成熟大量上市的季节,此时莲藕价格也是一年中最便宜的时候,而且口感最为脆爽多汁,秋季多吃藕不仅能为身体补充水分,还能起到滋补润燥的功效。
莲藕肉质洁白如玉,甜脆多汁,因此不需要复杂的烹饪方法,只需焯水后加入少许食盐、白醋拌匀,如此方能尝其鲜甜本味。
推荐食谱——【姜汁拌藕】
做法:1、准备两节新鲜的白莲藕,洗净去皮后顶刀切成薄片。
2、锅内烧水,水开后将莲藕下入锅中焯水,水中加入几滴白醋可以防止莲藕变黑,水再次沸腾后煮40秒捞出,然后立即放入冷水中投凉。
3、生姜一小块去皮切成末放入盆中,加入少许食盐,白糖,适量白醋,用勺子将调料搅拌融化,把藕片倒入盆中,翻拌均匀即可装盘食用。
处暑润燥多吃2红
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第一红:鲜红枣
老祖宗说“一日食三枣,终生不显老”,这话虽说有夸张的成分,但也说明了红枣营养价值之高,早在《战国策》中就有记载“北有枣栗之利……足食于民”,这句话指出了红枣在北方的重要性。
大家不要小瞧一颗小小的红枣,它的果肉中含有丰富的钙元素和铁元素,食用后能有效地缓解因“秋燥”而产生的焦躁不安,心神不宁等不适,有养血安神,促进睡眠的功效。
鲜红枣秋季成熟上市,其中以山东宁阳大枣最为闻名,宁阳大枣果实外形硕大,果肉肥厚极甜,是枣中极品。
第二红:山楂
说到山楂,大家第一个想到的就是糖葫芦了吧?小时候每到过年,总是会缠着妈妈带我去集市上买糖葫芦吃,相信这也是不少人共同的童年回忆,现在回想起来仿佛历历在目,但那却是已经过去很久的事情了。小孩子总是挑食不吃饭,大家不妨买一些山楂或山楂糕来给孩子吃,山楂味道酸酸甜甜,果肉中含有多种有机酸,食用后有开胃增强食欲的功效。
山楂可以直接当成水果来吃,不过山楂味道略酸,有很多人接受不了,那么不妨做成山楂糕来吃。首先把山楂用盐水清洗干净,然后用吃饭的勺子去掉头尾和籽。接着把处理好的山楂倒入锅中,挤入半个柠檬汁,加入适量清水,大火烧开后转中小火,煮至山楂软烂关火。
把煮好的山楂连同锅内的水倒入破壁机中,搅打成泥,山楂打得越细腻越好。把山楂泥重新倒回锅中加热,加入适量冰糖或白糖增加甜度,用最小火慢熬20分钟左右,期间要用勺子不停地搅拌着防止糊锅,熬至能用勺子提起来且不易脱落即可关火。
把熬好的山楂泥装入浅一点的模具内,冷却后放冰箱冷藏保存,待其凝固成型后,取出切成小块即可食用。
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