钵钵鸡是一种
四川传统名小 吃,属于川菜 系。从清代流 传至今已有上 百年的历史。 是以陶器钵盛 放配以麻辣为 主的佐料,加 上多种调料的 去骨鸡片拌和 而成。有皮脆 肉嫩,麻辣鲜 香,甜咸适中 的特色。吃奶 汤面时配以钵 钵鸡,别具风 格。1990 年获成都市个 体名小吃优质 奖,1991 年被成都市人 民政府命名为 优质名小吃。 比较出名的如 :钵客藤椒钵 钵鸡、祥和祥 钵钵鸡;钵钵 鸡一听其名, 就觉得很新奇 ,“钵钵”其 实就是瓦罐, 钵外面是画着 红黄相间的瓷 质龙纹,钵内 盛放配以麻辣 为主的佐料, 菜品在特珠殊 加工后用签串 制,晾冷浸于 各种口味的佐 料中,食用时 自取自食,除 味道悠长外更 添情趣盎然。 有着深厚的历 史渊源。钵钵 鸡食用方便, 多种口味可选 择,配以特色 鸡汤饭即可休 闲品味,亦可 权作一餐。钵 钵鸡,还是可 以观赏的。将 肉煮熟,不能 煮烂,八分火 候就行。尔后 晾干,切成片 ,用竹签分门 别类串成串。 肉片是肉片, 脏腑是脏腑, 鸡腿是鸡腿, 翅膀是翅膀。 放进藤椒油汤 里一捞,再举 至嘴边,油艳 欲滴。盛装鸡 肉的钵钵也是 可以观赏的。 青花钵,为上 。粉红的肉, 青绿的汤,翠 蓝的钵。把樟 树、桂树木板 镶拢来,外面 用竹篾窟紧, 就像一只洗脚 盆。小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
钵钵鸡是冷的还是热的?
钵钵鸡是冷的。钵钵鸡是来自四川眉山的一个传统小吃,钵钵鸡菜品是冷的,一般是把菜提前煮熟之后泡在佐料里面,所以也叫冷串串。钵钵鸡也属于川菜系。它是使用瓷器钵配一些麻辣为主的佐料,加上调味的去骨的鸡片搅拌而成的,因为它的皮脆肉嫩,所以别具风格,深受人们的喜欢。
做钵钵鸡注意事项
如果馓子喜欢碎碎的口感,那就不要一次性把馓子都放进去了,放一部分吃完了再放,如果喜欢软软的口感,那就一起放进去吧。
如果家里没有矿泉水,可以用冷开水代替,但曾经试过一次用煮鸡的汤来代替矿泉水,发现并不是很好,因为鸡汤总感觉有点凝结似的,可能是有油的缘故吧,所以还是放水清爽一点哦。
煮过鸡的汤可以用来煮成蔬菜汤,如果要用汤煮菜菜,那要把鸡先焯一遍水,这样鸡汤才会干净,偶煮过冬瓜汤,冬瓜汤里放点盐。
钵钵鸡是冷的还是热的?
钵钵鸡是冷的。钵钵鸡是来自四川眉山的一个传统小吃,钵钵鸡菜品是冷的,一般是把菜提前煮熟之后泡在佐料里面,所以也叫冷串串。钵钵鸡也属于川菜系。它是使用瓷器钵配一些麻辣为主的佐料,加上调味的去骨的鸡片搅拌而成的,因为它的皮脆肉嫩,所以别具风格,深受人们的喜欢。
做钵钵鸡注意事项
如果馓子喜欢碎碎的口感,那就不要一次性把馓子都放进去了,放一部分吃完了再放,如果喜欢软软的口感,那就一起放进去吧。
如果家里没有矿泉水,可以用冷开水代替,但曾经试过一次用煮鸡的汤来代替矿泉水,发现并不是很好,因为鸡汤总感觉有点凝结似的,可能是有油的缘故吧,所以还是放水清爽一点哦。
煮过鸡的汤可以用来煮成蔬菜汤,如果要用汤煮菜菜,那要把鸡先焯一遍水,这样鸡汤才会干净,偶煮过冬瓜汤,冬瓜汤里放点盐。
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