1.臭粉
是一种化 学膨化剂 ,学名为 碳酸氢铵 ,可以在 食品中起 到疏松、 膨胀的作 用。它在 加热时会 产生带有 臭味的氢 气,因此 得名臭粉 。臭粉通 常用于制 作需要膨 松较大的 西饼等食 品中,而 面包和蛋 糕中则很 少使用。 此外,在 农业生产 中,臭粉 也可以作 为氮肥使 用,帮助 提高农产 量。小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
臭粉是什么东西?
臭粉指的是碳酸氢铵。
臭粉学名碳酸氢铵,化学膨大剂的其中一种,用在需膨松较大的西饼之中。面包蛋糕中几乎不用。 加热时才产生气体,产物是氨气。由于氨气在水中的溶解度较大,(1体积的水能溶解600体积的氨气)如果碳酸氢铵用在水蒸里的话,会使成品有股氨臭味,所以,一般用在油品中。
臭粉是什么东西?
臭粉指的是碳酸氢铵。
臭粉学名碳酸氢铵,化学膨大剂的其中一种,用在需膨松较大的西饼之中。面包蛋糕中几乎不用。 加热时才产生气体,产物是氨气。由于氨气在水中的溶解度较大,(1体积的水能溶解600体积的氨气)如果碳酸氢铵用在水蒸里的话,会使成品有股氨臭味,所以,一般用在油品中。
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