干香菇提前泡
发,日本豆腐 切块,裹上淀 粉。姜切片, 大葱切粒,小 葱切葱花。锅 中放适量油, 油温烧至6成 热,放日本豆 腐炸至金黄, 捞出。留底油 ,放姜片、大 葱、豆瓣酱炒 香。再放香菇 翻炒,加日本 豆腐、生抽、 蚝油、老抽炒 匀。加清水煮 开,换小火烧 5分钟,收浓 汤汁。放盐、 鸡精、白糖, 盛出。小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
怎样红烧豆腐好吃
制作食材
豆腐300克,胡萝卜30克,木耳30克,甜豆荚30克,蒜苗10克,红辣椒1个,生姜1小块,大蒜1瓣,淀粉适量,
调料:
食用油30克,香油1小匙,蚝油1小匙,高汤2大匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精小匙,
制作流程
1、豆腐切片后,用平底锅煎至双面呈金,
2、胡萝卜、木耳切片,蒜苗切斜段,红辣椒切段,大蒜、生姜切片备用,
3、锅内放入油烧热,先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段,再加入高汤、蚝油、白糖,煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟,再用水淀粉勾芡,淋上香油即可。
红烧豆腐
特点:
脆嫩爽口,营养丰富。
厨师一点通:
用卤水豆腐制作此菜,效果会更好。
红烧豆腐
制作方法二
制作食材
嫩豆腐 1/4块甜豆 15公克
红烧豆腐
红甜椒 1/4个
新鲜香菇 1朵
青葱 1根
蔬菜高汤 100cc
盐 适量
素蚝油 1大匙
酱油 适量
制作流程
1. 新鲜香菇洗净切片,红甜椒洗净切块,连同甜豆以加了适量盐的沸水氽烫后随即捞起,冲冷水待凉,青葱洗净切段备用。
2. 嫩豆腐以沸水快速氽烫过后冲冷放凉,再切成3×3×1公分大小备用。
3. 取锅放入蔬菜高汤及蚝油煮至滚沸,加入作法2的豆腐以小火煮2分钟后,放入作法1的材料煮匀即可
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