如何种植大米

部分1：种植水稻

1、从苗圃或农资供应站购买水稻种子。你也可以从声誉良好的种子商店或本地农资部门购买水稻种子。可供选择的水稻基本有五种：长粒米。这种水稻长成的大米轻而松软，通常比其它种类要干一些。

中粒米。这种大米湿而软，稍有粘性，煮熟后有一点点奶油香味。它的质地和长粒米相同。

短粒米。短粒米在煮熟后变得软而糯。它还有点甜，是用来做寿司的大米。

甜米。这种米有时又称为糯米，煮熟后具有糯性，通常用来制作冷冻食品。

香米。这种米比其它米的香味更浓。香米包括印度香米、茉莉香米、红米和黑米。

意大利米。这种米煮熟后有奶油香味，米芯有嚼劲。主要用来制作意大利调味饭和其它意大利美食。

2、选择种植地点。为了达到最佳效果，确保种植地点的土壤主要成分是弱酸性粘土。你也可以在装有这种土的塑料桶中种植。无论在哪里种植，都要确保有可靠的水源，并且可以在收割之前将水排干。选择一个可以全天接受日照的地点，因为水稻需要充足的阳光照射和至少21摄氏度左右的温度，才能生长得最好。

考虑季节因素——水稻生长和开花结果需要3到6个月时间。水稻需要在长期温暖的气候中生长，因此最好是中国南方这样的气候。如果你所在的地方没有长期持续的温暖气候，最好是在室内种植水稻。

3、用至少30至60克水稻种子播种。种植前先用冷水浸泡种子。种子需要浸泡至少12小时，但不能超过36小时。然后将种子从水中捞出。在浸泡种子时，规划好种植地点和方法。多数人喜欢一排一排地播种，这样更容易灌水和除草。还要考虑修建水渠和堵住水渠末端，以便能够蓄水，不让水流走（可能还需要用到边坡）。不过，从本质上来说，种植区域不需要被水淹没，只需要保持湿润就可以了。

4、在秋季或春季将水稻种子撒到整片土壤。清除杂草，翻松稻床并平整土壤。如果用桶种植，至少需要在桶中装15厘米深的湿润土壤，然后撒上水稻种子。记住，种植区域需要被水淹没。淹没一小块地方比一大块地方要容易得多。如果是在室外种植，使用几个苗床更方便管理和维护。

如果是在秋季种植，一定要将冒出来的杂草清除干净。水稻种子需要它所能获得的一切养分和生长空间。

部分2：照看秧苗

1、水桶或苗圃区域灌满至少5厘米深的水。不过，这只是传统的种植建议。很多人说只要让土壤保持湿润就可以了，不一定要用水淹没。要怎么做取决于你自己，最重要是确保土壤保持湿润。在土壤上加一些堆肥或盖土，稍稍盖住水稻种子。这样种子将自动压实到土壤中。有机堆肥可以保湿，所以是一个不错的选择，尤其是在较干燥的气候中。

2、观察种植区域的水位，始终保持土壤湿润。在水稻生长过程中，你也可以根据自己的偏好，保持5厘米的水深。如果不蓄水，至少确保土壤始终保持湿润。预计大约一周后就可以看到种子冒出嫩芽。如果是在桶中种植，可能需要在晚上气温变冷时，将桶搬到更温暖的地方。水稻在温暖的环境才能茁壮成长，如果气温下降，可能出现生长和发育不良。

蓄水方式因人而异，商业水稻种植机构有时会一直蓄水，直到水位高达20厘米。你也可以在秧苗长到18厘米高的时候增加蓄水量。具体的操作方法取决于你自己。

3、种植的秧苗保持距离，防止过于拥挤。种植秧苗时，最好株距不超过10厘米，行距范围在23到30厘米之间。让秧苗长到大约18厘米高，这平均需要大约一个月时间。有些人会选择在苗床种植秧苗，因为种植过程始终都需要移栽。如果选择这种方法，可以在秧苗高度达到13-18厘米时开始移栽。秧苗应按照大约30厘米间距移栽到泥床中。

4、等待水稻生长成熟。这个过程需要3或4个月。在这段时间，水稻可生长到差不多40厘米高。 在收割水稻之前，让水蒸发干或排干多余的水。在接下来的两周中，水稻将从绿色变成金黄色——这时就可以收割了。如果是在稻田种植，可能需要在水稻长到38厘米高时排干土里的水，灌满水，然后再排干。 然后，继续上面的步骤，让水稻变干，并变成金黄色。

部分3：收割水稻并进行烹饪

1、割下水稻秸秆并晒干。当水稻变成金黄色时（排干水后2周左右），就可以收割了。从长满稻粒的稻穗下面割断秸秆。在秸秆顶部可以看到很多小小的袋子，这就是大米的外壳。 让稻子晒干2-3周。用报纸包住割下的秸秆，并在干燥、阳光充足的地方放置2-3周。需要将水分完全晒干，才能获得干净的稻粒。

2、用82°C的温度将稻粒烘烤一小时。铺开稻粒并放到烘箱里烘烤。 温度不能太高，否则稻粒会被烤焦。这时，稻粒应该会变成更深的金黄色。

3、将米粒和外壳分开。烘烤结束后，让稻粒冷却。用手摩擦稻粒，或者使用杵和臼，让米粒和外壳分开。 现在加工的正是你真正认识的米粒。最后得到的就是可以烹饪和食用的大米。 需要说明的是，最后一步可能非常辛苦。磨了一两把米后，你就会庆幸有现代技术。保持耐心——你干得很好，只是需要一些时间。当工作完成后，你得到的是从头到尾自己生产的一份宝贵食物。

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