电磁炉要怎么用呢，电磁炉有什么炒菜技巧

　　虽然电磁炉在我们的日常生活中以及是随处可见的一种厨房电器了，但是很多人没有接触与使用过电磁炉，不知道电磁炉具体怎么样操作。那电磁炉怎么用呢，以及使用电磁炉炒菜有什么技巧吗，小编来带这大家一起了解下吧。

　　1、首先插上电源，点击开关按钮，开关点击一下会进入待机状态，进入电磁炉操作面板。

　　2、“爆炒”按钮适用于炒菜，可以在加减按钮处根据需要调整火候。

　　3、按一下“定时”按钮显示出要定的时间，然后在加减按钮处调整时间，再次按下定时按钮，电磁炉就会倒计时，时间结束电磁炉自动结束加热。

　　4、“预约”按钮可以说是定时做饭按钮，将锅加好水放到电磁炉上启动预约按钮，然后再点击煲粥或者煲汤，预约时间比如是一个小时，那么一个小时倒计时结束之后电磁炉会自动开始加热。

　　5、童锁是防止儿童好奇在操作面板上误操作导致其他后果，童锁开关灯亮时则其他按钮无效。

　　一、控制好温度。

　　炒菜时，最好不要使温度超过180度。例如我在炒菜的时候，使用的是“炒菜”的模式，温度控制在160度，特别是炸锅的时候，温度更不能太高，因为如果油的温度过高，不但葱花和胡椒容易糊，而且随后下锅的菜也有可能一下子就糊在了锅底上。并且过高的温度会破坏菜的营养成分，还会影响味道。

　　二、手要勤。

　　无论是炒菜还是煮东西，都要经常翻动。一则，让所有的菜都能接触到高温部分，因为只有锅的底部才起作用。二则，可以避免一部分菜在底部接触的时间过长而糊在那里。

　　三、适时调温。

　　调温就相当于使用煤气时控制火候。这是个技巧问题，需要平时多总结和积累。我的一点心得是这样的：一是炸锅的前后，不要使温度过高，菜下锅后可以调高一些，但也要因菜而定。如果炒青菜，由于菜里含的水分大，温度可以高一些，反之，则不宜过高，并可以少加些水，防止糊锅。二是煮东西或煲汤的时候，大火烧开之后，最好调成“蒸煮”的模式，这样既可以省电，又可以防止水“扑”出锅来。三是一道菜炒完出锅之后，在炒下一道菜之前的刷锅之机，电磁炉或黑晶炉不宜关闭，只要把温度调到“保温”就行了。因为反复开关影响电器寿命，而且就算是你关了它，它也会再耗一点儿电来散热的。但是刷锅的速度要快，不然炉子会自动关闭。

　　四、做好准备工作。

　　在炒菜之前，把所有的东西都准备好，不能油下锅了才想起切葱花。只有需要的东西都摆在面前，你的注意力全在炒菜上面，才能把握住油的最佳温度。

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