1、拉面,又叫抻面,是山西城乡独具地方风味的面食名吃;
2、相传,拉面源于山东省胶东半岛的福山一带,因而有“福山拉面”之称;
3、拉面传入京都,受到皇帝的赞赏,赐名“龙须面”,于是拉面又成为御膳房的常备食品;
4、至于拉面何时传入山西或本来就由山西土生土长,无从考究。但山西人善于制作拉面和普遍爱吃拉面的习惯,却是外地人不能相比的;
5、至今晋中、晋北一带,仍然保留着婚嫁用拉面待客、生辰用拉面祝寿的传统习惯。
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