政和工夫茶制作

政和工夫茶是一种传统的闽南严选茶，特色在于它的制作方法和工艺流程。以下是政和工夫茶的制作过程：

1. 采摘：采摘政和工夫茶的鲜叶通常要选择春、秋两季的早晨10点至中午1点之间采摘，这个时间点的茶叶叶片柔嫩，鲜气最足，能够保证茶叶的品质。

2. 翻修：为了促进茶叶中的化学物质发生反应，政和工夫茶在采摘后需要翻修，即将摘下来的茶叶摊放在室内通风处，让茶叶自然萎凋。

3. 揉捻：揉捻是为了压碎茶叶的细胞，使其内部的草酸酵素与酚类物质接触，产生化学反应，从而释放茶叶的香味和味道。政和工夫茶揉捻的时间一般为半小时。

4. 发酵：揉捻后的茶叶需要进行发酵，这个过程中，茶叶中的酶类物质会与氧气相互作用，使茶叶中的物质发生复杂变化，茶叶的颜色也逐渐变深。政和工夫茶发酵的时间一般为2-3个小时。

5. 烘干：发酵完成后的茶叶需要进行烘干，以便使茶叶中的水分蒸发。政和工夫茶通常需要在80-90℃的热空气中烘干2小时左右。烘干完成后的茶叶外形弯曲，色泽金黄，叶质肥厚，香味浓郁。

6. 包装：烘干完成后的政和工夫茶需要进行包装，通常采用密封的铝箔袋或者玻璃瓶进行包装，以保证茶叶的新鲜和质量。

以上就是政和工夫茶的制作过程。政和工夫茶在制作过程中采用传统的工艺和工夫，注重茶叶的鲜度和质量，使其成为一款口感丰富、香味浓郁的优质闽南茶。

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