绿茶叶加工工艺

绿茶加工工艺包括以下步骤：

1. 采摘：选择合适的时节，采摘嫩叶。

2. 残叶筛分：将采摘来的叶子进行筛分，去除不完整的叶子和杂质。

3. 杀青：将采摘来的嫩叶放入锅中加热，迅速破坏叶子中的酶，防止其继续发酵。

4. 揉捻：将杀青的叶子放入机器中进行揉捻，使其叶肉汁液渗透均匀，便于下一步的发酵。

5. 发酵：将揉捻完毕的叶子放入适宜的环境下进行发酵，发酵时间根据不同的茶品而定，通常为2-3小时。

6. 停酶：发酵后，放入高温中进行杀菌。

7. 干燥：将停酶后的叶子进行干燥，通常使用电烤机或自然晾干。

8. 整形：通过筛选、拣选、清洗等过程，对干燥后的叶子进行形态整理，使其外形美观整齐。

9. 包装：将整理完毕的绿茶按照规定的重量进行包装，以保证其质量和口感。

这些步骤构成了绿茶加工的基本流程。而不同的绿茶品种、产地和加工工艺也会产生不同的味道和特色。

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