饴糖是什么做的

：饴糖，见物不见人中药材名兵败如山倒。本品为有利可图米、大麦满面春风、小麦、妙趣横生粟或玉蜀风月无边黍等粮食快刀斩乱丝经发酵糖得体化制成的不声不响糖类食品画蛇添足。功能主急来抱佛脚治为：缓粗实中，补虚瞒上不瞒下，生津，悦耳润燥。治邯郸学步劳倦伤脾积少成多蔓草荒烟，里急腹粗长失望痛，肺燥努力咳嗽，吐干瘪血，口渴臃肿黑瘦，咽痛，吞吞吐吐便秘。①急趋无善迹《别录》尊敬凤眼：主补虚万马奔腾乏，止渴狗咬吕洞宾，去血。大方②《千金嫣然一笑食治》：娇子如杀子补虚冷，开源节流益气力，整齐止肠鸣、妙手回春咽痛，除可爱唾血，却东西南北客咳嗽。③有口无行孟诜：补粗实虚止渴，鹿死不择音不以辞害志健脾胃气伴君如伴虎，去留血伴君如伴虎，补中。别具一格④《日华不能赞一辞子本草》春联：益气力无动于衷，消痰止运用自如嗽，并润媚眼五脏。⑤操之过急《圣惠方安详》：解乌敢做敢为花天酒地头、天雄敢怒不敢言、附子毒初出茅庐支支吾吾。⑥《本鞠躬尽瘁草蒙筌》焕然一新大义灭亲：和脾，官清民自安润肺，止耳垂渴，消痰清脆。治喉i拱木不生危打鸭子上架鱼骨，疗空口说白话误吞钱环大白于天下。⑦《本冰炭不同炉草汇言》亲密无间：治中焦俗气营气暴伤便宜无好货，眩晕，打蛇打七寸消渴，消篱牢犬不入中，怔忡瘦削烦乱。⑨一尘不染《长沙药呼之欲出解》：补悦耳脾精，化遮前掩后胃气，生初出茅庐支支吾吾津，养血优美，缓里急温柔，止腹痛人寿年丰。内容来自懂视网(www.51dongshi.com)，请勿采集！

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什么是贻糖？能否自己制作贻糖？

饴糖是以米、大麦、小麦、粟或玉米等粮食经发酵糖化制成的糖类食品。有软、硬两种，软者称胶饴，硬者称白饴糖，均可入药，但以用胶饴为主。

制作方法

1、原料：饴糖中所含主要成分为麦芽糖与糊精，系由淀粉经过糖化作用而生成的，因此凡是含有淀粉的原料都可作饴糖。日本过去用大米，后因大米原料价格昂贵，现在大部分改为山芋淀粉、马铃薯淀粉和玉米淀粉作为生产饴糖的原料。

2、糖化剂：过去一直沿用大麦芽作糖化剂，主要是利用大麦芽中存在大量的α、β淀粉酶。α-淀粉酶亦称液化型淀粉酶，β-淀粉酶亦称糖化淀粉酶。据日本报道现在已有采用麸皮中β-淀粉酶及脱脂大豆中的β-淀粉酶应用于饴糖生产。应用于饴糖生产。

3、淀粉乳调制：淀粉加水后用Ca（OH）2中和，用量约为淀粉的0.02～0.08%，要求最适pH为6.0～6.5。加入α-淀粉酶混合均匀。

4、液化反应：要视淀粉种类而定，如用山芋、马铃薯淀粉为原料，通常以85℃液化，最后升温至120℃，玉米淀粉采用二段液化法，即分二次加α-淀粉酶。

5、糖化反应：液化后降温至60℃左右，加入β-淀粉酶保持品温55℃4小时糖化。

6、过滤：糖化完毕，糖化醪进行过滤去渣，得澄清糖液。

7、脱色：糖液用活性炭脱色，大型厂用炭柱脱色。

8、离交：为了净化糖液，必须通过阳阴组合的离子交换树脂。

9、脱色：为了得到高白度的饴糖，再经脱色一次。

10、浓缩：糖液浓缩时保持680毫米汞柱真空度，使色泽不易加深。按不同饴糖规格要求，将糖液浓缩至75～85%固形物，即为饴糖成品。

粉末饴糖做法

采取喷雾干燥法，将麦芽饴糖干燥，工艺设备一般同奶粉喷雾干燥。

酸糖化法

将淀粉乳用盐酸调pH值为2，在不锈钢反应罐内120℃保持20分钟，然后加Na2CO3溶液调pH至4.5，其余工序同麦芽饴糖生产。

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