1、食材:虾 500g、酱油 10g、食盐 15g、白糖 16g、姜末 20g、醋 20g。
2、先把虾处理干净,挑去虾线,清洗干净;锅中烧开适量的水,然后放入篦子,将处理好的虾摆到盘子里,撒上姜丝,淋上料酒,放到篦子上。
3、盖上锅盖,大火蒸3分钟,蒸至虾身弯曲,颜色变红,虾就蒸熟了,蒸好的虾迅速放到凉开水中冷却10秒钟,这一步可以保持虾的鲜亮的颜色,还可以锁住虾的鲜味,口感也会更加的Q弹。
4、用姜末、1勺食盐、1勺白糖、2勺酱油、3勺醋调成料汁,蒸好的虾蘸食料汁食用即可。
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