咸蛋黄怎么弄碎

自制咸蛋黄

1、把食盐和淀粉按１：１比例放在容器里搅拌均匀。

2、在平底密封的保鲜盒或盘子里倒入一部分食盐和淀粉混合物。

3、在面粉混合物上面用勺子底或者直接手指轻轻按压出六个蛋黄大小的洞洞。

4、蛋清蛋黄分离，将完整的蛋黄一颗一颗轻轻地放入洞洞上。

5、把剩余的食盐和淀粉的混合物轻轻倒在蛋黄上。

6、盖好盖子或附上保鲜膜，放冰箱冷藏三天或者以上，时间越长腌制的咸蛋黄效果越好。腌好后的蛋黄用高度白酒洗干净表面残留的盐和淀粉，晶莹剔透的咸蛋黄就做好了。

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