做韭菜盒子注意事项:
1、韭菜易出水,不能提前加盐,必须加油拌匀,要包韭菜盒子时才加盐,这是整个韭菜盒子制作的关键。
2、必须用开水烫面,不能用凉水和面。否则煎韭菜盒子时间长,韭菜易烂。
3、做韭菜盒子的方法不是炒熟鸡蛋,而是用鸡蛋液浇在韭菜上,然后包韭菜盒子,这种办法需要用小火慢煎,中火容易导致面皮表面焦糊,而使韭菜和鸡蛋不熟。煎的时间太长,韭菜就容易变烂出水,影响口感。
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