玉米发苦怎么回事
来源:懂视网
责编:小OO
时间:2024-03-20 06:25:24
玉米发苦怎么回事
玉米发苦说明已经霉变,霉变的代谢物能使玉米发苦,且玉米中的脂肪酸败分解,也是引起玉米发苦的原因之一。玉米的脂肪含量比较高,而且玉米中的脂肪更易水解和氧化,所以玉米即便是在水分含量极低的情况下,存放时间太久脂肪也会分解成脂肪酸和甘油,脂肪进一步氧化形成甲基醛或甲基酮等物质,导致霉变。
导读玉米发苦说明已经霉变,霉变的代谢物能使玉米发苦,且玉米中的脂肪酸败分解,也是引起玉米发苦的原因之一。玉米的脂肪含量比较高,而且玉米中的脂肪更易水解和氧化,所以玉米即便是在水分含量极低的情况下,存放时间太久脂肪也会分解成脂肪酸和甘油,脂肪进一步氧化形成甲基醛或甲基酮等物质,导致霉变。
玉米发苦说明已经霉变,霉变的代谢物能使玉米发苦,且玉米中的脂肪酸败分解,也是引起玉米发苦的原因之一。玉米的脂肪含量比较高,而且玉米中的脂肪更易水解和氧化,所以玉米即便是在水分含量极低的情况下,存放时间太久脂肪也会分解成脂肪酸和甘油,脂肪进一步氧化形成甲基醛或甲基酮等物质,导致霉变。
声明:本网页内容旨在传播知识,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com
玉米发苦怎么回事
玉米发苦说明已经霉变,霉变的代谢物能使玉米发苦,且玉米中的脂肪酸败分解,也是引起玉米发苦的原因之一。玉米的脂肪含量比较高,而且玉米中的脂肪更易水解和氧化,所以玉米即便是在水分含量极低的情况下,存放时间太久脂肪也会分解成脂肪酸和甘油,脂肪进一步氧化形成甲基醛或甲基酮等物质,导致霉变。