麸质食物是指含有麸质的食物，包括小麦、大麦、黑麦等谷物制成的面包、面条、饼干等。虽然麸质食物在市场中非常常见，并且被认为是有益健康的，但是部分人群对麸质存在过敏或不耐受现象，这些人群摄入麸质食物可能会带来一些危害。以下是麸质食物的一些危害：
1. 麸质过敏：一些人可能对麸质过敏，导致过敏反应如腹痛、腹泻、恶心、呕吐、皮肤瘙痒等。这是因为他们的免疫系统错误地将麸质视为威胁，产生过敏反应。
2. 乳糜泻：这是一种慢性小肠疾病，主要由乳糜引起，乳糜主要存在于麸质食物中。当乳糜泻患者摄入麸质食物时，免疫系统会攻击肠道内的乳糜，导致小肠损伤，进而导致营养吸收不良和腹泻。
3. 麸质不耐受：有些人可能并非麸质过敏，而是麸质不耐受。这意味着他们无法消化或吸收麸质，摄入麸质食物后会出现消化不良、腹胀、气痛等症状。
4. 促进炎症：一些研究表明，摄入过多的麸质可能会导致慢性炎症，在一些人身上可能引发炎症性肠道疾病如克隆病等。
5. 阻碍营养吸收：对于一些人，麸质可能阻碍营养的吸收。麸质中的一种物质叫做植酸酸（phytates），它与某些矿物质结合，阻碍其被胃肠道吸收，进而影响吸收钙质、铁质等重要矿物质。
尽管麸质食物可能带来一些危害，但对于大部分人群来说，摄入适量的麸质食物是安全和有益的。麸质含有大量纤维、维生素和矿物质，有助于维持正常的消化系统功能和心血管健康。然而，对于那些对麸质过敏或不耐受的人来说，避免或限制摄入麸质食物可能会对其健康更有益。
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