2、火候不当:火候掌握不准确可能是导致夹生的原因之一。如果火候过大或过小,都可能对糕粑内部的蒸发和煮熟过程产生不良影响,导致夹生。
3、配料比例不合理:蒸糕粑的配料比例也会影响糕粑的口感。例如,加入过多的液体或过少的发酵剂可能会导致发酵不充分,造成夹生。
4、发酵时间不足:有些蒸糕粑需要先进行发酵,如果发酵时间不足,其中的发酵过程可能不完全,从而导致糕粑夹生。
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