新鲜脆柿子怎么处理才不涩

来源：懂视网责编：小OO 时间：2022-10-01 13:47:52

新鲜脆柿子怎么处理才不涩

可以将杮子浸泡在冷石灰浆水里三天的样子能脱涩；也可以用把柿子放进缸里，缸里加入50度左右的温水，缸周围覆盖稻草保温，一天左右就可以达到效果；还可以把柿子埋在米里或者和苹果放在一起密封来脱涩。

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导读可以将杮子浸泡在冷石灰浆水里三天的样子能脱涩；也可以用把柿子放进缸里，缸里加入50度左右的温水，缸周围覆盖稻草保温，一天左右就可以达到效果；还可以把柿子埋在米里或者和苹果放在一起密封来脱涩。

大多数柿子买回来的时候都是涩的。带涩的柿子不好吃，要让柿子不涩，吃起来又脆又甜，需要对其进行脱涩处理。

脱涩处理，指的就是将柿子里面有涩味的可溶性单宁转变为不溶性的。单宁是一种细胞，当它处在可溶性时，吃起来口感会不好。它的原理并不是把柿子里的单宁去除或者减少，只是单纯的物质状态的转变。单宁为可溶性时，食用柿子的时候，柿子里面的部分单宁会流出来，被人体的唾液溶解，就会感觉到涩涩的。而变为不可溶性时，是感觉不到涩味的。