1. 肉类加工行业概述:肉类加工涉及使用畜禽肉作为主要原料,通过调味制作成为熟肉制成品或半成品,如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。所有这些经过不同加工工艺处理的畜禽肉制品,均称为肉制品。
2. 产业链分析:中国肉制品行业的产业链包括上游的禽畜养殖和饲料加工业,中游的屠宰加工和肉制品深加工,以及下游的冷链物流运输,最终将产品送达消费者手中。
3. 行业现状之一:中国是世界上最大的肉类生产和消费国,肉类总产量约占世界总产量的三分之一,其中猪肉产量占到一半以上。2019年,受非洲猪瘟影响,猪肉产量下降超过20%,尽管其他肉类产量有所上升,整体肉类产量仍出现下降。
4. 行业现状之二:2019年,猪肉产量下降21.3%,而牛肉、羊肉和禽肉产量分别增长3.6%、2.6%和12.3%。随着生猪产能的恢复和猪肉供给的增加,猪肉价格逐渐稳定,预计2020年肉制品产量将有所增长,但新冠肺炎疫情可能影响产量水平。
5. 行业现状之三:中国肉制品市场不断扩大,2019年肉制品产量预计约为1580万吨。近年来,肉制品市场规模稳定增长,2019年市场规模达到约19003亿元,预计2020年将超过2亿吨。
6. 产品类型偏好:中国市场以高温肉制品为主,消费者对纯低温肉制品的接受度逐渐提高。低温肉制品因其加工工艺能够保留更多营养,具有更好的品质,而在西方国家占主导地位。
7. 行业挑战:国内肉制品企业在生产和技术研发上仍有提升空间,对产品品质的重视不足,缺乏深入的研究和产品质量安全评价技术。中小型企业生产设备落后,自动化水平低,未来需加大科研投入,改进工艺,提高产品质量和品质。
8. 企业概览:为取得行业领先地位,肉制品加工企业需不断改进技术和生产方法,加强产品检验检测,提升设备改造和研发能力。以下是肉制品加工行业的部分重点企业列表。
(文章来源:中商产业研究院)
声明:本网页内容旨在传播知识,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com