1. 浸出法制油的溶剂应具备良好的溶解能力，能在室温或略高于室温的条件下与油脂以任意比例互溶，而对油料中的其他成分如蛋白质、糖类、类脂等的溶解能力应尽可能小，甚至不溶。这样既能尽可能多地提取油脂，又能使混合油中少溶或不溶解其他杂质，便于溶剂与油脂分离，提高毛油质量。
2. 溶剂应容易汽化和冷凝回收，以方便脱除混合油和湿粕中的溶剂，使毛油和成品粕不带异味。要求溶剂的沸点低，汽化潜热小，以便容易汽化。但同时，为方便溶剂蒸气的冷凝回收，溶剂沸点又不能太低，以免增加溶剂损耗。生产实践表明，溶剂的沸点在65～70℃范围内较为合适。
3. 溶剂本身的性质应稳定，不与油脂和粕中的成分发生化学反应，不对设备产生腐蚀作用，且不产生有毒物质。
4. 溶剂应与水互不相溶，以便于在生产过程中溶剂与水的分离，减少溶剂损耗，节约能源。
5. 溶剂在使用过程中应安全，不易燃烧，不易爆炸，不对人畜产生毒害。
6. 为满足大规模生产需求，溶剂应价格低廉，来源丰富。
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