1. 牛脖子上的匙仁位于肩胛里脊肉的内层，靠近牛的脖子部位，筋肉结实，肉质鲜嫩，脂肪含量较高。
2. 在日式烤肉中，匙仁被称为上级肩肉，而在英语中则被称作Chuck flap。
3. 牛肉是一种营养价值丰富的肉食，富含蛋白质，口感鲜美。
4. 食用牛肉可以补充身体所需的营养物质和食物纤维。
5. 牛脖肉位于牛的劲椎部位，表面附有筋膜，肉质较粗，脂肪含量较低，主要用于制作熟食如酱牛肉和低温烤牛肉。
6. 脖仁，也称雪花肉，是牛脖子上一块微微突起的肉，是牛经常活动的核心部分，产量稀少。
7. 牛颈肉肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱，适合制馅或煨汤。
8. 肩胛御简渣肉位于牛的前肩胛部，肉质紧实，含筋较多，适合炖、煮、卤。
9. 匙仁实际上是牛肩胛骨上托着的一块嫩肉中心部分，其脂肪含量比脖仁更高，肉质柔嫩甜美。详情
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