制作馅饼的第一步就是准备好面团。馅饼的和面方法相对简单，但需要细致的操作。
准备好必要的食材，通常包括面粉、水或牛奶、油或黄油，有时还需要一些盐或糖，具体取决于你想做什么口味的馅饼。在一个大碗中，将面粉倒入，并在中间挖一个小坑。然后将油或融化的黄油、盐或糖倒入坑中。慢慢地加入足够的水或牛奶，一边加一边用手混合面粉和液体，直到形成一个柔软但不粘手的面团。
接下来是揉面的过程。将面团移到撒了少许面粉的平面上，用手掌根部轻轻地按压和推前面团，然后将其对折，重复这个动作几次，直到面团变得光滑且有弹性。这个步骤有助于提高面团的筋度，使馅饼皮更加酥脆。
和好的面团需要稍微休息一下，可以覆盖上湿布或保鲜膜，让其松弛10到15分钟。之后，就可以根据需要擀开，铺入馅料，制作成各种口味的馅饼了。记得在和面过程中保持手部和器具的清洁，以确保食品的卫生安全。
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