1、所需材料：乌贼、葱段、姜片、花生油。
2、将乌贼清洗干净，可以选择整只或不切开，根据个人喜好决定是否切开清洗内脏。
3、准备葱段和姜片。
4、锅热后，倒入花生油，放入两三片姜片，随即放入已经晾干水的乌贼，然后迅速盖上锅盖，煮约三分钟。
5、三分钟后，乌贼会释放出大量水分，颜色也开始微微变红。此时关火，夹起乌贼，将锅中的水倒掉（这水可以用来炒菜，味道很鲜美）。
6、再次将锅加热，倒入花生油，放入葱段和乌贼，盖上锅盖，大约两分钟后稍微翻炒即可出锅。
干货小乌贼的做法大全：
做法一：
食材：干小乌贼、洋葱、面条鲜酱油、白糖、葱姜、辣椒一个、白酒。
步骤：
1、将干的小乌贼泡发约2小时，然后从头部切开，清除中间的雀颤内馅。洋葱洗净，切成小块备用。
2、热锅倒入色拉油，将洋葱和小的辣椒稍微煸炒，撒入少量盐。洋葱先起锅备用。
3、油锅中，加入葱姜和小乌贼，翻炒。倒入面条鲜酱油、白酒，加入冷水、盐、白糖，大火烧约3分钟。
4、最后倒入洋葱，加少许盐，继续翻炒1分钟即可出锅。
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