食品科学与工程的主要学什么？

食品科学与工程主要学习食品生物化学、食品化学、微生物学、食品工程原理等学科。

接下来对食品科学与工程的主要学习内容进行

食品生物化学是食品科学与工程的基础课程，它主要研究食品中的化学组成及其在加工和贮藏过程中的变化。这包括蛋白质、糖类、油脂、维生素等营养素的化学性质及其与食品品质之间的关系。此外，还会涉及食品的消化和代谢过程。

食品化学涉及食品中各种成分的性质、结构及其与食品感官品质、安全性和加工性能之间的关系。这门课程会深入探讨食品添加剂的功能和使用原理，以及食品加工过程中可能产生的化学反应和变化。

微生物学是食品科学与工程中至关重要的部分，主要研究微生物的生长、代谢和调控机制。在食品生产中，了解微生物的特性对于确保食品安全至关重要，因为不当的食品加工可能导致食品污染和食品安全问题。

食品工程原理涵盖了食品加工过程中的物理和化学操作原理。这包括单元操作如混合、搅拌、蒸发等在实际食品加工中的应用，以及食品加工设备的选择和设计。此外，还会学习食品工厂的设计和布局等方面的知识。

除了以上核心课程外，食品科学与工程还会涉及食品营养学、食品毒理学、食品质量控制等其他相关课程的学习和实践技能的培养。这些知识和技能的学习为从事食品加工、产品研发、质量控制以及食品安全管理等领域的工作打下坚实的基础。

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