蒸螃蟹不解开绳子原因

来源：懂视网责编：小采时间：2020-07-07 14:44:24

蒸大闸蟹不需要解开绳子是因为绳子是用来防止大闸蟹在上锅蒸的时候乱动，导致蟹黄流失以及出现断脚的情况，在大闸蟹下锅之前用绳子绑住还可以防止被蟹钳夹伤，让食材处理更简单。

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导读蒸大闸蟹不需要解开绳子是因为绳子是用来防止大闸蟹在上锅蒸的时候乱动，导致蟹黄流失以及出现断脚的情况，在大闸蟹下锅之前用绳子绑住还可以防止被蟹钳夹伤，让食材处理更简单。

大闸蟹是中国一道美食，很多人都喜欢吃大闸蟹。并且大闸蟹是一种高蛋白的食品，100克蟹肉中的蛋白质含量大约是15%-18%，蟹肉的水分含量也比较高，而脂肪含量是不高的，可见蛋白质含量是可观的，占据了整个蟹干重的70%-90%。

很多人在做大闸蟹的时候会出现各种各样的问题，例如蟹脚断了，蟹黄流得到处都是不好处理等等。那么这些问题都是出在哪里呢？有很大的一个原因就是有人为了判断大闸蟹是否鲜活，所以会将绳子解开，看大闸蟹还不会不会动，在蒸的时候也没有再绑上，因此在蒸的时候就出现断脚以及蟹黄流得到处都是的问题。

其实要看大闸蟹是否存活的方法很简单：看大闸蟹还有没有吐泡泡，如果在吐，那证明还存活着，或者用手摸一些大闸蟹的眼睛，如果有回缩，那也证明大闸蟹还是鲜活的，不需要再解开绳子来判断大闸蟹是否鲜活了。

不需要解开绑大闸蟹的绳子，在大闸蟹下锅之前防止被蟹钳夹伤，让处理食材更简单。另外因为绳子能够防止大闸蟹在锅中乱动，导致蟹黄流失严重以及出现断脚的情况，所以让大闸蟹一直绑着是最好的选择。

在清蒸的时候，很多人清蒸的时候将大闸蟹腹部朝下导致蟹黄流失，因此不要解开绳子并且将大闸蟹的腹部朝上。所以在做清蒸大闸蟹的时候，一定要将腹部朝上，这样大闸蟹的蟹黄就不会流失了。在清蒸大闸蟹的时候，可以在大闸蟹旁边加上一些生姜或者紫苏包去腥。

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