1、鸡胸肉洗净,去筋膜,切成丁,加鸡蛋、盐。
2、菠菜去根,洗净,放入开水中焯下,捞出,过凉水,捞出,沥干水分。
3、把鸡肉放入搅拌机中搅打成鸡蓉。
4、把菠菜切成段,也放入搅拌机中搅碎,倒入鸡蓉中,加入淀粉,搅拌均匀。
5、锅置火上,放入清水,加入姜片、葱结,烧至微开。
6、将鸡蓉用手挤成鸡肉丸子,放到锅中,加盐、味精调味,煮至鸡肉丸熟透后淋上香油即可。
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