首先,选用新鲜的毛肚,并先用清水将其浸泡一段时间,以去除血水和异味。
然后,在水中加入一些料酒、姜片和葱段,煮沸后将毛肚放入,焯水一两分钟,捞出过冷水冲洗。
接下来,将焯水后的毛肚切成薄片,再次放入锅中,加入适量的清汤或高汤,调入适量的盐、酱油、糖和调味料,以及蒜末和辣椒油等调料,用小火炖煮约30分钟至1小时,直到毛肚变得柔软入味。
最后,可以根据个人口味加入葱花、香菜、花椒粉等作为装饰和调味。
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