腌椿芽咸菜是一道传统的家常菜。首先,准备新鲜的椿芽并洗净,将它们放入锅中煮沸,然后捞出并过冷水,以去除苦味。接下来,将椿芽均匀地放入干净的玻璃罐中,加入适量的盐和调料,如辣椒粉、蒜末和姜片,再加入适量的食醋。然后,将玻璃罐封好,置于阴凉通风的地方,进行腌制。腌制时间因个人口味而异,一般需要3-5天。最后,当椿芽变软且味道醇厚时,腌椿芽咸菜就制作完成了。
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