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清炖排骨是一道既好吃又简单的菜肴。首先,选用新鲜嫩肉和适量的排骨,可加入一些姜片去腥。然后,将排骨放入锅中,加入足够的清水,煮开后撇去浮沫,调入适量的盐和鸡精,再加入几片葱段和料酒提鲜。再将锅盖盖好,转小火慢炖1至2个小时,待排骨炖烂入味即可。关键在于掌握好火候,确保肉质鲜嫩入味。最后,撒上葱花或者香菜点缀,增添风味。简而言之,选材、调味、火候三者的平衡是制作美味清炖排骨的核心。
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