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卤猪蹄的做法

来源：懂视网责编：小OO 时间：2020-03-16 01:29:01

导读卤猪蹄的做法，五香卤猪蹄材料以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为＂五香＂。(菜谱上给的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)做法1、猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一锅水首先，我们需要准备以下食材：猪蹄、葱、姜、食用油、食盐、料酒、白糖、酱油、蚝油、鸡精、生抽、冰糖、香叶、桂皮、草果、小茴香、肉蔻、干辣椒

五香卤猪蹄材料以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为＂五香＂。(菜谱上给的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香) 做法 1、猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一锅水

首先，我们需要准备以下食材：猪蹄、葱、姜、食用油、食盐、料酒、白糖、酱油、蚝油、鸡精、生抽、冰糖、香叶、桂皮、草果、小茴香、肉蔻、干辣椒、八角。

隆江卤猪脚的做法用料：猪蹄、生姜、小葱、蒜头、小辣椒、白糖、酱油、五香粉（各适量） 1、把猪蹄事先对半切开，然后清洗干净备用。 2、再准备其它材料，把小葱切段、生姜切片、蒜头拍碎、辣椒去蒂。 3、锅里烧水，把姜、葱和猪蹄放进去锅里

第二步开火，倒入少量水在锅中，放入猪蹄，将猪蹄焯水，关火。

卤猪蹄用什么火候最好？之前有人回答了做法和配料，那我们这里是讲一下卤猪脚的火候，是大火好还是小火好？第1，卤制猪脚时，不能够使用大火。制作卤猪蹄，有经验的人都知道，大火卤制就是火苗很大的火，这一点也可以从卤水滚开的情况来判断

第三步，姜切片，葱切片，开火，锅中加油预热，加入姜片，加入葱片，加入辣椒，加入小茴香，加入八角，加入肉蔻，加入草果，加入香叶，加入陈皮，加入冰糖，加入生抽，加入老抽，加入蚝油，加入料酒，加水，加入鸡精，加入食盐，加入白糖，把汤倒入高压锅中。

原料：猪蹄（猪脚或猪手）。辅料：香萘、八角、花椒、冰糖、干海椒、桂皮、茴香、草果。做法： 1、姜拍烂，葱打结，蒜切片； 2、廖排骨的卤水，超市可以买到，3元几，很浓很“念”，就跟酱一样，而且没有渣滓的； 3、先把猪蹄炖了半个小时，期

第四步，开火，将猪蹄加入卤料中，炖煮四十分钟，关火。

卤猪蹄的秘制卤水做法: 一、卤水制作：将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5－8小时后捞出骨头放入卤

第五步，将猪蹄捞出，出锅装盘，猪蹄就做好了。

原料：猪蹄2只，米酒1000毫升，清水1000毫升，酱油500毫升，冰糖20克，蒜仁4粒，辣豆瓣酱2匙，青葱2根制作方法： 1、将猪蹄切块洗净后氽烫备用。 2、蒜仁、青葱洗净，蒜仁拍碎，青葱切段待用。 3、将炒锅加热，把冰糖放入锅内干炒呈焦状。 4、

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卤猪蹄大料配方

原料：

猪蹄子、老抽、卤料（三分之一）、大葱、盐。

做法：

1、猪蹄焯水，洗净；

2、将猪蹄子、老抽、卤料、大葱依次下锅，煮2个小时左右就好；

3、快熟是放盐就可以，一点点盐，我觉得不放盐也可以。

卤猪脚的做法最正宗的做法有哪些

所需食材

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主料：猪蹄；

辅料：花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱；

调料：料酒、酱油、八角。

制作方法

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将猪蹄清洗干净，切为2块，放入锅里焯水。

将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时。

炖2小时候左右，可以准备出锅了，喜欢汤汁很有胶质感的，可以适当的加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮。

出锅撒葱花装饰即可。

啤酒卤猪蹄怎么做如何做好吃

啤酒卤猪蹄的做法步骤

啤酒卤猪蹄的做法图解11. 猪蹄洗干净，用开水烫一遍，把脏东西烫出来

啤酒卤猪蹄的做法图解22. 在锅里到些花生油

啤酒卤猪蹄的做法图解33. 把猪蹄倒入油锅里翻炒一会儿

啤酒卤猪蹄的做法图解44. 然后放入八角，枸杞，陈皮，干辣椒（可以放糖也可以不放糖）

啤酒卤猪蹄的做法图解55. 然后倒入一瓶啤酒

啤酒卤猪蹄的做法图解66. 在放入大约三勺酱油（瓷勺）

啤酒卤猪蹄的做法图解77. 在盖上锅盖，开大火炖5分钟

啤酒卤猪蹄的做法图解88. 5分钟过会再开中火在继续炖，大约扽20～25分钟，然后就可以装盘上桌了

卤猪蹄的做法及配料

卤猪蹄步骤1

卤猪蹄的做法大全

将猪蹄一切为二清洗干净，入锅中焯水

步骤2

卤猪蹄的做法图解

将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水

步骤3

卤猪蹄的家常做法

加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时

步骤4

卤猪蹄的简单做法

炖2小时后就可以准备出锅了，喜欢汤汁很有胶质感的，可以适当的加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮，出锅撒葱花装饰即可

卤猪蹄成品图

烹饪技巧

猪蹄的拔毛和切块，可以在购买时要求摊主帮忙处理下

炖猪蹄的时候，要经常有铲子去翻动下，防止粘锅底

猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用

秘制卤猪蹄的配方

秘制卤猪蹄主要是卤汁的制作以及时间的把控很重要。

一、猪蹄的功效

补水？抗皱？这可不是化妆品才有的功效。猪是上天派来的天使吗？虽然猪没有天使般完美的外表，但是却为了人类的餐桌做出了极大的贡献！猪无私的奉献自己全身是宝的身体。猪蹄中的胶原蛋白是我们体内主要支撑的蛋白质，在皮肤、骨骼、关节软骨、内脏、血管等器官都含有胶原蛋白。胶原蛋白在我们身体内扮演的角色极为重要，是维持皮肤肌肉弹性的主要成分。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，并且脂肪含量也比肥肉低，胆固醇含量比较少，猪蹄是人体抗衰老的重要食材。

二、具体做法

将猪蹄洗净。放开水捞一下，去掉血水。放盘子里备用。。

锅里放油2勺。加糖2勺中火熬到糖融化，变成*泡泡。。这个步骤很关键哦，一定要不停的搅动，不然会焦的。影响味道也会影响成品的颜色。

把糖熬到气泡后，倒入猪蹄，炒至颜色均匀，放半瓶香菇肉酱，卤料，盐，料酒。适量水。

烧开后倒入砂锅里煲2.5小时。就可以出锅了。。。家里没有砂锅的童鞋也可以用高压锅，或者电饭煲。完成。

三、做卤猪蹄的小窍门

晚餐吃得太晚或者临睡之前不要吃猪蹄，避免增加身体内部血液粘稠度。

猪蹄的油脂比较多，动脉硬化和高血压患者尽量少吃。

猪蹄的毛不容易去除干净，锅中盛水烧至80℃，将猪蹄置于锅中浸烫一分钟，拿出来一擦，毛垢即可脱落。

吃了过多猪蹄，尽量少的再吃猪肉了，两者搭配在一起容易长脂肪

购买猪蹄是要注意猪蹄的筋是否已经被抽掉。

购买猪蹄时注意色泽光亮、外层猪蹄皮呈现半透明状的品质最好。