蔗糖是什么糖

一、蔗糖，即食糖，双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中。在甘蔗、甜菜及槭树汁中含量尤为丰富。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味调味品。分为

蔗糖是我们最常见的甜味调味品，属于双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。蔗糖有甜味，没有气味，易溶于水和甘油，它几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子和果实中。在甘蔗和甜菜中含量尤为丰富。

从功效上看，适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收;但过多就会妨碍钙的吸收。冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。

根据国家相关标准分类，蔗糖一般分为：白砂糖、黄砂糖、赤砂糖、绵白糖、单晶体冰糖、多晶体冰糖、红糖、黑糖、冰片糖、方糖、糖霜、液体糖浆等，其中纯度最高的应该是单晶体冰糖，而使用最广泛的应该是白砂糖。所以大家以后就知道，并不是只有白砂糖才是蔗糖。

化学蔗糖，有机化合物，分子量342.3。无色晶体，具有旋光性，但无变旋。蔗糖的分子式：C12H22O11。 蔗糖容易被酸水解，水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具还原性。发酵形成的焦糖可以用作酱油的增色剂。 蔗糖是光合作用的主要产物，广泛分

国内外有些人士和文章出于各种目的，过分夸大蔗糖对健康的损害，说会导致肥胖、糖尿病等，这不但造们对蔗糖认识上的错误，还产生了抑制吃糖的心理。其实早在20世纪80年代，美国FDA就组织专家对蔗糖作为食品的安全性与营养价值，进行了3年的调查研究，并未发现蔗糖对人体有害，并作出几点结论：第一、糖尿病、心脏病、高血压或癌症等疾病不是由蔗糖引起的；第二、吃蔗糖与胆结石、儿童多动症无关；第三、吃蔗糖并不使人增肥；第四、吃蔗糖不妨碍人体对外来必需营养成分的吸收。这里着重说一下蔗糖与肥胖的关系，研究成果表明：“糖的摄取量与肥胖症和脂肪摄取量成反比关系”。事实上，一些富裕国家常见病统计显示，吃糖多的人比吃糖少的人不容易得肥胖症，而且没有确切的证据表明糖的甜度导致食欲增加，事实正相反——人体通常对碳水化合物和糖比脂肪类食品有更强的食欲减低反应，所以说吃糖导致肥胖的说法并没有什么科学根据。

除了麦芽糖外，那两个都不是。 单糖和二糖里除了蔗糖外都是还原糖，多糖都不是还原糖。

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果糖和蔗糖有什么区别？

果糖是单糖，蔗糖是一种双糖，在消化过程中，由于酶的催化特性而分解为一个葡萄糖和一个果糖。

拓展资料：

果糖是甜度最高的天然糖，果糖的甜度一般被认定是蔗糖的1.73倍。果糖极易溶于水，在许多食品中存在，和葡萄糖、半乳糖一起构成了血糖的三种主要成分。蜂蜜，树上的水果，浆果，瓜类，以及一些根类蔬菜如：甜菜，地瓜，欧洲萝卜，洋葱等含有果糖；通常与蔗糖与葡萄糖在一起形成化合物。

生活中所食用的糖哪几种是蔗糖

蔗糖已有几千年的历史。是光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。以蔗糖为主要成分的食糖根据纯度的由高到低又分为：冰糖、白砂糖、绵白糖和赤砂糖（也称红糖或黑糖），蔗糖在甜菜和甘蔗中含量最丰富，平时使用的白糖、红糖都是蔗糖。

化学蔗糖，有机化合物，分子量342.3。无色晶体，具有旋光性，但无变旋。蔗糖的分子式：C12H22O11。蔗糖容易被酸水解，水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具还原性。发酵形成的焦糖可以用作酱油的增色剂。

蔗糖是光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。蔗糖是植物储藏、积累和运输糖分的主要形式。平时食用的白糖、红糖都是蔗糖。蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水缩合形成，易溶于水较难溶于乙醇，甜味仅次于果糖。

蔗糖与红糖的作用有什么区别？

1：外观上的区别

蔗糖：蔗糖按其色泽外观分为白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖、粗糖（黄糖），为精制糖。

红糖：外观为片状或块状，呈现红色，是蔗糖的粗制糖。

2：营养价值的区别：

蔗糖：即食糖，双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。蔗糖有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇。相对密度1.587（25℃）。有旋光性，但无变旋光作用。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味调味品。

红糖：红糖含有95%左右的蔗糖，保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，能快速补充体力、增加活力，被称为东方的巧克力，其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。

3：适用对象的区别：

蔗糖：适当食用有助于提高机体对钙的吸收；但过多就会妨碍钙的吸收。能够养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。

红糖：红糖是未经精炼的粗糖，保留了较多的维生素和矿物质。一般认为，红糖适合月经不调和刚生了孩子的妇女吃，其实红糖更适合老人，特别是适合年老体弱、大病初愈的人吃。  红糖虽然营养丰富，但也不能贪吃，建议老人每日摄入量为25克左右。

参考资料来源：百度百科_蔗糖

参考资料来源：百度百科_红糖（甘蔗成品糖）

甘蔗糖与红糖的区分是什么 ?

1、性质不同：甘蔗糖蜜不是红糖，但红糖属于甘蔗糖蜜，红糖是蔗糖和糖蜜的混合物，主要成分是甘蔗糖蜜。

2、成分不同：蔗糖是食糖的主要成分，双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外还含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。

3、颜色不同：甘蔗糖蜜的颜色也要比红糖更深一些。

扩展资料：

注意事项：

1、红糖+牛肉：腹胀，牛肉与红糖不能同食。牛肉是一种大众化的肉食，补益作用较强，营养成分容易为人体所吸收，有一定的食疗价值，但与红糖同食会产生不良生化反应，引起腹胀。

2、红糖+松花蛋：引起中毒，松花蛋不宜与红糖同食。皮蛋的有效成分容易和红糖产生化学反应。产生变性沉淀物，并且有一定的毒性，因此是不可以一起吃的。

3、红糖+牛奶：营养价值降低，喝牛奶时不宜加红糖。红糖中的草酸会使牛奶蛋白质发生变性，引起消化功能失调，甚至阻碍铁等微量元素的吸收，从而发生牛奶性贫血。所以喝牛奶时不要加红糖，但可以适量加些白糖或冰糖调味。

参考资料来源：百度百科-红糖

参考资料来源：百度百科-蔗糖

蔗糖是否是还原糖

葡萄糖和麦芽糖具有还原性是因为他们都具有醛基 醛基具有还原性

果糖是酮糖，一般不具有还原性

葡萄糖和蔗糖脱水缩合后没有醛基 因而不具备还原性

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