肉馅一般比较干,先打一个鸡蛋用筷子搅拌,然后一点一点加水(精益求精的话,煮 点花椒,用那个水),每加一次搅拌一会儿,但不能弄得太稀,不然要包不住的。肉 馅里一般要加盐,五香粉,姜末儿,酱油(有些人可能不喜欢),料酒。烧些热油, 趁热浇
饺子好不好吃,主要看饺子馅儿,那么如何做出好吃的饺子馅儿呢?下面芥墨给大家分享一个简单的饺子馅二制造方法,仅供参考。
材料/工具
适量的五花肉、蚝油、鲜酱油、盐、白糖、老姜2片、料酒、玉米油、水、葱
包子鲜肉馅 材料 1.绞肉600公克,盐6公克,2.香油18公克,味精6公克,酱油18公克,沙拉油30公克,3.葱120公克 做法 (1)将绞肉加入盐,搅拌摔打至有黏性。 (2)将葱切细与材料2一并加入绞肉中拌匀即可。 白菜肉馅包子 材料 白菜半棵,肉馅半斤,酱油
方法
首先将各种材料洗干净
1、肉包子馅 买一斤猪肉馅(羊肉。牛肉)大葱一颗,姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起,在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅 2、三鲜包子馅 用料:面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个
先将肉切成片,再跺成小肉丁
用料 自发面粉 1500克 酸菜 1000克 料酒 适量 姜 一小块 盐 适量 大葱 一整根 白胡椒 适量 五香粉 适量 酱油 适量 肉馅 400克 东北酸菜馅大包子的做法 自发粉加入适量温水揉成面团,水温不可超过三十度 太热会烫死酵母 加盖发酵 酸菜洗净 切碎
再将生姜剁成姜末
做馅:韭菜洗净控会水,然后切小段 锅烧热,放入植物油(如果有猪油更好了,那样会更香,但为了健康还是用植物油),可以适量多放些。根据韭菜的量确定鸡蛋的个数,我一般一斤韭菜放两到三个鸡蛋(打鸡蛋时在蛋液里放少许料酒,水,盐,为了让蛋
准备好必要的调味品
1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香(适量)、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。2.调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好,加在肉馅里,调料逐个放入,多打一会儿,馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。3.介绍你配菜用小茴香,吃起来一点都
将肉末和姜末放在一起,倒入适量的玉米油、料酒、酱油、耗油、白糖、盐,搅拌均匀(期间加入适量的水,利于搅拌)
可以放姜、香菇、鸡蛋、花生油、生抽、老抽、鸡精、香油、葱。 制作包子馅的步骤: 1.香菇、胡萝卜、木耳分别洗净切成末。如图: 2.鸡蛋炒熟后切碎,木耳泡软后切段。如图: 3.豆干切碎叮如图: 4.葱姜分别洗净切碎。如图: 5.切好的所有材料加
将事先准备的葱,切碎
可以放姜、香菇、鸡蛋、花生油、生抽、老抽、鸡精、香油、葱。 制作包子馅的步骤: 1.香菇、胡萝卜、木耳分别洗净切成末。如图: 2.鸡蛋炒熟后切碎,木耳泡软后切段。如图: 3.豆干切碎叮如图: 4.葱姜分别洗净切碎。如图: 5.切好的所有材料加
倒入肉末中,搅拌均匀(也可以按自己的口味加入香菜或芹菜等)
准备材料:包子皮适量、油5克、香葱100克、猪肉馅250克、植物油20克、香油5克、酱油12克、料酒10克、花椒粉适量、姜粉1克、鸡精5克、盐4克 制作步骤: 1、首先将小香葱洗干净,控去水份。 2、然后切成香葱碎备用。 3、将猪肉馅放入盆中,加入各
最后静止半小时至一小时(可以选择冷藏),就可以包饺子了。
一、可以做猪肉韭菜馅,具体做法和用料:猪肉500克、黄酒5ml、生抽5ml、老抽3克、糖3克、盐3克、生姜3克、韭菜20克、清水100ml、包子饺子的调料1包。 二、猪肉韭菜馅的具体做法: 1、肉绞成泥放入韭菜。一定要切碎一点。 2、用搽姜板搽入姜泥。
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包子馅,要放那些调味料好吃?
可以放姜、香菇、鸡蛋、花生油、生抽、老抽、鸡精、香油、葱。
制作包子馅的步骤:
1.香菇、胡萝卜、木耳分别洗净切成末。如图:
2.鸡蛋炒熟后切碎,木耳泡软后切段。如图:
3.豆干切碎丁。如图:
4.葱姜分别洗净切碎。如图:
5.切好的所有材料加盐、鸡精、生抽、老抽、香油、花生油调匀。如图:
6.包子馅就制作好了。
请问包子调肉馅好吃又香:怎么调
准备材料:包子皮适量、油5克、香葱100克、猪肉馅250克、植物油20克、香油5克、酱油12克、料酒10克、花椒粉适量、姜粉1克、鸡精5克、盐4克
制作步骤:
1、首先将小香葱洗干净,控去水份。
2、然后切成香葱碎备用。
3、将猪肉馅放入盆中,加入各种调料。
4、然后用筷子搅拌均匀。
5、再加入提前切好的香葱碎。
6、用筷子搅拌均匀,猪肉香葱馅就做好。
7、取一个擀好的皮,加入适量的馅料。
8、然后包成包子形状。
9、都包好后放入锅中进行醒发,时间为15分钟左右。
10、酵发结束后冷水上锅蒸20分钟,蒸好后闷三分钟左右再掀开盖子。
11、成品图。
包子馅怎么调不干好吃
油
做饺子的肉馅怎么调才好吃
一、可以做猪肉韭菜馅,具体做法和用料:猪肉500克、黄酒5ml、生抽5ml、老抽3克、糖3克、盐3克、生姜3克、韭菜20克、清水100ml、包子饺子的调料1包。
二、猪肉韭菜馅的具体做法:
1、肉绞成泥放入韭菜。一定要切碎一点。
2、用搽姜板搽入姜泥。
3、包子饺子的调料。不喜欢的可以不放。
4、加盐
5、加糖,少一点点。
6、黄酒加入。
7、生抽加入。
8、老抽加入。
9、用4根筷子,顺着一个方向搅拌均匀。
10、水以少量多次的方式加入肉馅中,水分未被肉馅吸收时,不可以继续加水。
三、烹饪技巧
1、搅拌好的肉馅冷藏备用。
2、可以加入自己喜欢的配菜,水分不多的菜切好后,可以稍微拌入点色拉油,这样拌过的菜,再拌入肉馅中不容易出水。
3、打水量要看肉的吸水情况而定。肉更容易吸收水分。
4、盐和老抽不要一次加太多,以防肉馅过咸,颜色过重。饺子馅调好后会先包两三个,煮熟以后尝一下味道。淡了可以再加盐,咸了可没法补救。
猪肉馅包子如何调味好吃
小笼包
小笼包是上海著名的小吃,要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水
渌熟,皮才软滑,若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味,但馅料有水份会很难包
,配好后放进雪柜片刻,使油和水份都凝固才包,蒸熟后的小笼包就会很好味了。
材料:瘦肉(四两)、肥肉(一两)、面粉(九两)、滚水(半杯)、椰菜或
绍菜叶(数片)调味料:盐、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各两茶匙)、姜茸(
一茶匙)、清水(四汤匙)、麻油、胡椒粉(各少许)、沾汁料:姜丝(半汤匙)
+醋(两汤匙)
做法:1、瘦肉及肥肉同剁烂,加入调味料搅至起胶,分别做成小肉丸。
2、面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手,
将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾薄成圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状。
3、蒸笼涂油,铺上菜叶,再涂油在菜叶上,放入小笼包隔水蒸七至八分钟,拌匀
沾汁一同上桌,趁热进食。
回答者:西风抚柳 - 举人 五级 8-18 09:35
小笼包的最地道做法
做皮时开粉要用滚水 皮才软滑,若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味,但馅料有水份会很难包 ,配好后放进雪柜片刻,使油和水份都凝固才包,
材料:瘦肉(四两)、肥肉(一两)、面粉(九两)、滚水(半杯)、椰菜或
绍菜叶(数片)调味料:盐、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各两茶匙)、姜茸(
一茶匙)、清水(四汤匙)、麻油、胡椒粉(各少许)、沾汁料:姜丝(半汤匙)
+醋(两汤匙)
做法:1、瘦肉及肥肉同剁烂,加入调味料搅至起胶,分别做成小肉丸。
2、面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手,
将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾薄成圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状。
3、蒸笼涂油,铺上菜叶,再涂油在菜叶上,放入小笼包隔水蒸七至八分钟,拌匀
小笼汤包
主料: 精白面粉400克、净猪夹心肉250克、冻皮汤400克
辅料:熟大油25克,白糖、盐各10克;酱油12克,味精5克,胡椒粉1克,虾子3克,香油3克,葱、姜汁水120克,鸡汤适量;
制作:
1)制馅心;
a)将肉去皮、骨、洗净,剁成肉末,加入味精、酱油、糖、盐、胡椒粉、葱、姜汁,一面搅和,随之慢慢加入清水,不断地搅动起劲;最后放入香油、熟大油、拌透即成馅心;
b)将洗净、刮净毛污的肉皮,放入开水炒勺中过水后捞出,再放入勺内,加入鸡汤烧至汁浓后,筛滤去渣,随之加入盐、胡椒粉和虾子,熬煮一会后,撇去浮沫,将皮汤倒入钵内;
c)冷却后即成冻皮汤,取其400克,切成黄豆粒大小的肉末拌和;
2)制包皮:
将面粉加入凉水拌和后,稍醒一下,然后再揉成面团,搓成细长条,揪成160个剂子,用擀面杖擀成圆形皮子;
3)包入馅心:将馅包入皮内后,捏成鲫鱼口形的包子,上屉蒸5分钟左右见包子臌汽,汤满口湿润时,取出即成。
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