1、和面:和面操作要求“四定”，即：面粉、食盐、回机面头和其他辅料要按比例定量添加；2、熟化:采用圆盘式熟化机或卧式单轴熟化机对面团进行熟化、贮料和分料；3、压片:采用复合压延和异径辊轧的方式进行；4、干燥:挂...
挂面一直采用机器制作，手工制作成本太高。挂面制作方法：原辅料预处理→和面→熟化→压片→切条→湿切面→干燥→切断→计量→包装→检验→成品挂面①和面和面操作要求“四定”，即：面粉、食盐、回机面头和其他辅料要按比...
如何自制干面条一、葱油拌面用料：挂面一人份、小葱100g、生抽60ml、食用油80ml、老抽50ml、糖30g做法：1、锅烧热，倒入油，小火将葱段成，煎成焦黄色2、再倒入老抽、糖，煮至起泡即可关火3、锅内水烧，下面...
1.煮。猪肠洗净去异味，煮至半熟捞出切成块加香料煮。2.五花肉煮熟切成小丁，入锅加盐炒出油后，滗去油放入甜酒酿，烹点醋，炸成脆哨。3.豆腐切成小丁用盐水泡一下捞出滤干，用油炸成泡哨捞出。4.油锅中再加入脆哨油...
1、晾干保存我们在做手工面条的时候，会将面皮切成条条状的，在准备晾干面条之前，我们需要在手工面条的表面再撒上一层面粉，可以防止面条粘在一起。然后找一根棍子，将面条捋顺挂在棍子上，放在阴凉干燥通风的位置，可以晾干...
制作步骤：1、首先把面粉，水，鸡蛋盐揉成均匀的面团。面团软硬度跟饺子皮差不多。面团揉完以后醒2个小时。2、表面撒薄粉，然后卷在擀面棍上擀开，薄一点比较好。2、表面再撒薄粉（防止粘连）像折扇子一样叠起来。3、...
面条3两鸡蛋2个蕃茄2个辅料葱花一根香菜2根醋适量生抽适量盐少许鸡精少许蒜适量辣椒思量香油少许花椒油少许炝锅面的做法步骤1.准备好食材，把葱，香菜切碎用盐鸡精...
第一步：准备食材。鸡胸肉1块，香菇3个、油菜2棵、姜1小块、葱1段、挂面适量。第二步：鸡胸肉清洗干净后放入凉水锅中，再倒入1勺料酒、2截大葱、2片姜、几粒花椒、少盐许，大火烧开后转小火，煮至鸡胸肉可以轻松...
1、洋葱洗净后切成薄片，葱、青蒜分别切成碎末备用2、猪油在锅中溶化，然后放入洋葱片用中小火慢慢炒出香味，直到洋葱变成深褐色，已经炸得很酥脆即可。这一步既是炸葱油；3、炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟，然后在盛...
王爷到挂面是面粉鸡蛋和水做的自制挂面的材料，面粉2500克鸡蛋6个盐10克水1100克。其实王爷挂面里的配方也是可行的，只不过就不是单纯的挂面了，成了鸡蛋挂面，不过大部分的挂面其实都是一样的配方。王爷到挂面拿一个...
2024/6/27