1.从外表来看其实挑选牛腩,就跟挑选五花肉一般,肥瘦相间,有三层至五层肉,便是最好的牛腩了。2.用手去摸我们在挑选牛腩的时候,还要注意牛腩的肉质是否新鲜,这就需要我们用手去摸一摸,看这块肉有没有注水。那么...
1、看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。2、新鲜肉具有正常的气味,...
1、适合煎的部位:肋眼、西冷、纽约克、菲力;肋眼肉质软嫩,肉中有油有筋有嚼头,咀嚼还有甜味呢;纽约克是西冷延伸过来的部位,纽约克比肋眼嫩,但是也保留了肋眼的筋也比较有嚼劲,如果觉得肋眼不好咬又觉得菲力贵那...
平时买牛腩,建议买靠近肋骨一侧的牛腩,吃起来更软一些,最好不要买纯肚子上的肉,更不要买带乳头的牛腩,因为这样的肉口感会更粗糙一些。如果不确定你买的牛腩到底是哪个部位,就根据以下经验来分辨:看牛腩瘦肉部分的肌肉纤维,如果肌纤维...
牛肋骨就那么一块区域,所以牛坑腩在一整只牛身上大概只有10斤重,是很稀少的,它因稀少而珍贵,因生长在特殊部位而口感更佳。牛腩的挑选方法:1、看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有...
怎么鉴别好的牛腩1、牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好2、牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条...
五、牛腩肉中餐用得较多的是牛腩肉,通常牛的胸脯肉和有胸腹靠前的那部分肉都称为牛腩肉,多数会用焖、炖的方法烹调,牛腩味道浓郁又耐煮,我们常吃的牛腩面,用的就是这个部位的牛肉。六、牛腱肉这是牛的小腿肉,...
对于健身人群的饮食要求,在我们挑选时应避免两种类型的牛肉:1.被大量脂肪层覆盖且肉质松散的牛肉,如牛腩;2.肉中脂肪交杂,呈“大理石花纹状”或“雪花纹状”的牛肉,如上脑、腌肉等。牛肉部位图解:1.脖肉2.颈部肉...
选购牛肉的方法:牛柳指的是牛的里脊肉,一般用作炒菜,例如黑胡椒牛柳;牛霖的食用部位为牛的膝盖的位置,外观呈长圆柱形状,肉质红色,感观新鲜细腻,不带肥脂,肉质较韧,一般用作食品加工,例如牛肉干;牛腩是指带有筋、...
按照级别,牛的不同部位的等级,具体的你可以看看这个帖子哦:如何挑选牛肉-百度经验特级:里脊一级:上脑、外脊二级:仔盖、底板:肋条、胸口四级:脖头、腱子。