制作海绵蛋糕时没有将蛋糊打至不易滴落就会导致做出来的蛋糕底部沉淀，将蛋糊打至不易滴落后可以让海绵蛋糕不沉淀，正确做法如下：准备材料：低筋面粉120克、鸡蛋4个、白糖100克、玉米油30克1、首先准备好需要的原料，如...
打好的海绵蛋糕底部有沉淀是因为糖没有打化，时间不够就加入了面粉或全蛋没打散就加入糖，再有就是粉没搅拌匀。隔水加热时只有打蛋盆底的部份接触到热水，也就受热最快，而中心部位的蛋液却不能完好的受热，只有通过搅拌...
如果是全蛋海绵蛋糕一般是油加的速度太快，或加油后搅拌不够所致，油会吸收其他材料沉底。
蛋糕出现沉淀一般都是混合不均匀，面粉一定要过筛，混合的时候如果量比较少可以用橡皮刮刀，如果量大一般是直接用手拿着刮板伸进去混合，混合的时候不是划圆圈搅拌，而是把刮刀或者刮板伸到面糊底部向上翻动。
1、蛋白没有打发到位。2、搅拌过度，消泡严重。3、如果你蛋黄特别大，水就加少一点点。
一般是加油后没拌匀导致。加油后要注意观察将蛋糕糊拌到粘在缸壁上，而不是与缸壁呈分离状态
是不是蛋液没有充分搅拌好。或者是烘烤温度低了，沉淀出的皮。
首先面粉必须过筛，否则就会出现硬块沉底，未过筛的面粉不易拌匀所以有硬块，再者海绵蛋糕本身相对戚风蛋糕来说就是干爽的，可以多加点油，那样做出来组织较细腻，而且是油油润润的口感，我比较喜欢多加了油的，多加了水作用...
沉淀的原因：1、一定要把糖完全打溶化；2、加入液体油脂后，一定要搅拌均匀。组织粗糙原因：1、面筋太高，或面筋质量不好，应换用一些质量比较好的蛋糕粉。2、配方中蛋黄、奶水、色拉油等柔性材料不足，应加大这些材料的...
制作海绵蛋糕用料有鸡蛋、白糖、面粉及少量油脂等，其中新鲜的鸡蛋是制作海绵蛋糕的最重要的条件，因为新鲜的鸡蛋胶体溶液稠度高，能打进气体，保持气体性能稳定；存放时间长的蛋不宜用来制作蛋糕。制作蛋糕的面粉多选择低筋粉，...
2024/11/5