1、用温水将铁锅里外清洗一遍，再用干净的毛巾将铁锅上面的水珠擦干；2、把锅放在灶上，开中小火，进一步把锅烘干；3、将猪肥肉放入锅中，用夹子夹住，在锅里面来回涂抹擦拭；4、等猪肉没有油脂后，即可停下，将锅中的油倒出去，并用纸把锅擦一遍；5、接着在锅中加入热水清洗，清洗之后把水倒出去，烘干锅就可以了。

农村大铁锅是在工厂用铁炼制而成，准备炼锅时，先把锅用小火加热，用猪皮或者椰子来回擦洗，用软抹布擦干后再用姜片擦洗，冷却后洗净晾干就完成炼锅了。