猪肚菇的味道，给我们一种柔和的口感，而且和普通蘑菇一样，它的味道很鲜美，非常好吃，让人欲罢不能。那猪肚菇要淖水吗？方法是什么。猪肚菇要淖水吗。1、先来说说蘑菇中的土腥味。日常生活中食用口蘑有叁种来源，其一是野生蘑菇在采摘晾晒的过程之后的干口蘑，这样的口蘑食用之前需要经过浸泡，清洗，然后再烹饪，这种口蘑已经基本上没有土腥味了；其二就是培植口蘑菇由于培植基以及培植时的高湿环境会有一些土腥味，烹饪前焯水的确会减少一些土腥味，但是也有人就是喜欢鲜口蘑的这种气味，认为不焯水更加鲜美。2、接下来再说说蘑菇中的草酸。草酸会影响钙的吸收，比如富含草酸的菠菜烹饪之前经过焯水会去除大部分的草酸，食用更加健康。因此大家在烹饪蘑菇的时候，需要焯水。