专题文章
时长:00:00更新时间:2023-09-17 04:38:30
材料:小麦粉,胡麻油,盐,兑碱发面或者是酵母。第一步:提前把面起子用水泡软,晚上准备400g面粉,和泡好的面起子,加入水一起把面和到软硬适中,尽量不要硬了,盖上盖子,发一晚上。第二天你会发现,面已经发好了,发到了两倍大,用手指挑起里面有气泡,就可以了。第二步:比较关键,勾兑碱。根据面的多少来适量准备碱,可以先取一小勺,用热水化开,倒入发好的面中,开始揉,要反复不停的揉,尽量要把碱揉开,否则结块会苦的。第三步:感觉反复揉的差不多,揪下一块开火烧一下,烧熟后,掰开看下面发不发黄,如果发黄,就证明是碱大了,就无法弥补了,可以直接进行下一步。如果面有酸味,就证明碱少了,再兑一点碱进行揉,第二次基本就不需要再烧面球了。
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